يقبل الجميع على مختلف أنواع الأطباق إن كانت مطهوة في الفرن لأنها تعطي نكهة ورائحة محببة، لذلك نقدم لك 7 وصفات سهلة في الفرن تصلح للغداء والعشاء أيضًا.
الوصفة الأولى
بطاطس فى الفرن
المقادير
٢ ثمرة بطاطس كبيرة الحجم
زيت زيتون للدهان
ملح
الطريقة
سخني الفرن.
اغسلي البطاطس بفرشاة قوية بالماء البارد.
اثقبي البطاطس عدة ثقوب باستخدام خلة اسنان او شوكة صغيرة.
ادهني البطاطس بالزيت بيدك او بفرشة ناعمة.
انثري بعض الملح.
اخبزيها في الفرن مباشرة بدون صنية لمدة ١ ساعة أو حتى يصبح الجلد هش وطري.
من الوسط وقدميها مع الحشو حسب الرغبة.
طريقة صحية لطهي وجبة السمك والبطاطس الإنجليزية "فيش اند تشيبس" تعتمد على الطهي بالفرن بدل من التحمير فبذلك تنخفض السعرات الحرارية إلى ٣٧٠ لكل فرد!
المقادير:
٧٥٠ جرام بطاطس، مقشرة ومقطعة اصابع
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٥٠ جرام بقسماط
عصير ١ لييمون
٢ ملعقة كبيرة بقدونس
٤ قطع فيليه سمك ابيض (اي نوع) حوالي ١٥٠ جرام الواحدة
٢٠٠ جرام طماطم الشيري
الطريقة:
سخني الفرن.
بعد تجفيف البطاطس على فوط ورقية، رصيها على صنية للفرن.
انثري فوقها نصف زيت الزيتون والملح.
اطبخيها بالفرن لمدة ٤٠ دقيقة مع قلبها على الجهة الأخرى في منتصف المدة.
اخلطي البقسماط مع الليمون والبقدونس.
في صنية اخرى، ضعي فيليه السمك وفوقه خليط البقسماط ثم انثري باقي زيت الزيتون.
ضعي مع الفيليه طماطم الشيري ثم اطبخيها بالفرن لمدة ١٥ دقيقة.
معجنات محشيه
المقادير:
علبة زبادي 110 جرام
نصف معيار علبة الزبادي زيت زيتون
ملح + فلفل أبيض
دقيق ابيض و اسمر معا حسب الاحتياج حتى تماسك العجين
معلقة صغيرة بيكينج باودر
الطريقة:
اعجني المقادير ثم تفرد و تقطع ثم تحشى بالجبن و الزعتر او الزيتون او الخضروات. ممكن تحشى لحم مفروم أو أي نوع تشائين.
رصي الفطاير على ورقة زبد او صينية مبطنة بدقيق لمنع الالتساق ثم تدهن وجه الفطاير بصفار البيض ثم تدخل الفرن ساخن على 180 حتى اللون الذهبي.
ملحوظة: ممكن ترش وجهة الفطاير المدهونة بصفار البيض بحبة البركة أو الزعتر او قليل من الجبن الرومي المبشور.
دجاج بالليمون والزبادى
المقادير:
صدر دجاج كيلوجرام
عصير ليمون ربع كوب
زيت نباتي ربع كوب
لبن زبادي ثلاثة أرباع كوب
ثوم 4 فصوص
معجون طماطم ملعقتان صغيرتان
ملح ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود مطحون ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة
حبهان مطحون رشّة
الطريقة:
اخلطي عصير الليمون ، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان في وعاء كبير.
انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات.
شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.
ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها.
ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.
دجاج مع الباشميل
المقادير:
1 كيلو دجاج متبقي من وجبة امس
1 كوب بشاميل غليظ (اقل أو أكثر حسب الاحتياج)
بصلة مبشورة أو معلقة كبيرة بدرة بصل
2 بيضة
ملح و فلفل و بهارات
بقدونس حسب الرغبة
بقسماط
دقيق
بيض مخفوق
زيت عباد الشمس
الطريقة:
اسحبي اللحم من الدجاج المسلوق ويفرم فرماً ناعماً.
ضيفي إليه البشاميل و البيض والبقدونس و البصل و الملح و الفلفل و التوابل ثم يعجن حتى نحصل على عجينة متماسكةٍ.
كوري من العجينة كور صغيرةٍ عريضة او الشكل الذي تفضليه.
اخفقي البيض و ضيفي له الملح و الفلفل.
اغمسي كل كورة في طحين ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط (المخلوط بالزيت مسبقا حتى يكون ملمسه كرمل البحرالمندي) ثم نرصه في صينية و ندخله الفرن على 200 درجة سابق تسخينه.
يترك بالفرن حتى اللون الذهبي.
وصفة البشامل الغليظة:
اخلطي مع كل كوب مرقة منزوع الدسم معلقتين كبار لبن بدرة و معلقتين كبار دقيق.
ذوبي المقادير في المرقة و هي ماذالت باردة ثم ترفع على نار هادئة مع التقليب حتى التماسك.
سمك بلطى مع البطاطس
المقادير:
1 سمكة بلطى كبيرة الحجم أو ما يُشابهها.
4 حبات بطاطس ( متوسطة الحجم.
3 حبات طماطم صغيرة الحجم.
1 حبة ليمون كبيرة الحجم.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعماً.
1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
بواسطة سكين عريض، اكشطي السمكة من الجهتين حتى تُنظف من القشور، ثم يُشق باطنها بحرف سكين رفيع وحاد، وتُنظف جيداً مما بداخله.
اغسلي السمكة جيداً بالماء الجارى من الداخل والخارج، وتترك لدقائق فى المصفاة، ثم تُجفف بورق المطبخ حتى تتخلص من الماء.
بواسطة سكين رفيع وحاد، يُشق ظهر السمكة من الخارج من الجهتين بخطوط مائلة قليلاً.
اسكبي البقدونس والثوم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من الزيت فى وعاء صغير، وتُخلط المكونات جيداً.
احشي السمكة من الداخل بكمية من خليط الثوم، وتُفرك به جيداً من الخارج خاصة بين شقوق اللحم من الجهتين.
اغسلي حبة الليمون وتُجفف، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُوزع فى باطن السمكة وبين شقوق اللحم.
غطي السمكة بورق النايلون، وتترك فى (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن على حرارة متوسطة.
اغسلي حبات البطاطس جيداً بالماء الجارى، ثم تُقشر وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
اسكبي شرائح البطاطس فى صينية بايركس متوسطة الحجم، ويضاف إليها المتبقى من الزيت وخليط الثوم، ثم تُقلب بهما جيداً باليد.
اغسلي حبات الطماطم بالماء، وتُقطع إلى نصفين ثم تُوزع على البطاطس.
ضعي السمكة أعلى طبقة البطاطس، وتترك على الرف الأوسط فى الفرن من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً على حسب حجمها.
اخرجي صينية البلطى من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ، ثم تقدم مع أرز الصيادية والسلطات
الوصفة الأولى
بطاطس فى الفرن
المقادير
٢ ثمرة بطاطس كبيرة الحجم
زيت زيتون للدهان
ملح
الطريقة
سخني الفرن.
اغسلي البطاطس بفرشاة قوية بالماء البارد.
اثقبي البطاطس عدة ثقوب باستخدام خلة اسنان او شوكة صغيرة.
ادهني البطاطس بالزيت بيدك او بفرشة ناعمة.
انثري بعض الملح.
اخبزيها في الفرن مباشرة بدون صنية لمدة ١ ساعة أو حتى يصبح الجلد هش وطري.
من الوسط وقدميها مع الحشو حسب الرغبة.
طريقة صحية لطهي وجبة السمك والبطاطس الإنجليزية "فيش اند تشيبس" تعتمد على الطهي بالفرن بدل من التحمير فبذلك تنخفض السعرات الحرارية إلى ٣٧٠ لكل فرد!
المقادير:
٧٥٠ جرام بطاطس، مقشرة ومقطعة اصابع
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٥٠ جرام بقسماط
عصير ١ لييمون
٢ ملعقة كبيرة بقدونس
٤ قطع فيليه سمك ابيض (اي نوع) حوالي ١٥٠ جرام الواحدة
٢٠٠ جرام طماطم الشيري
الطريقة:
سخني الفرن.
بعد تجفيف البطاطس على فوط ورقية، رصيها على صنية للفرن.
انثري فوقها نصف زيت الزيتون والملح.
اطبخيها بالفرن لمدة ٤٠ دقيقة مع قلبها على الجهة الأخرى في منتصف المدة.
اخلطي البقسماط مع الليمون والبقدونس.
في صنية اخرى، ضعي فيليه السمك وفوقه خليط البقسماط ثم انثري باقي زيت الزيتون.
ضعي مع الفيليه طماطم الشيري ثم اطبخيها بالفرن لمدة ١٥ دقيقة.
معجنات محشيه
المقادير:
علبة زبادي 110 جرام
نصف معيار علبة الزبادي زيت زيتون
ملح + فلفل أبيض
دقيق ابيض و اسمر معا حسب الاحتياج حتى تماسك العجين
معلقة صغيرة بيكينج باودر
الطريقة:
اعجني المقادير ثم تفرد و تقطع ثم تحشى بالجبن و الزعتر او الزيتون او الخضروات. ممكن تحشى لحم مفروم أو أي نوع تشائين.
رصي الفطاير على ورقة زبد او صينية مبطنة بدقيق لمنع الالتساق ثم تدهن وجه الفطاير بصفار البيض ثم تدخل الفرن ساخن على 180 حتى اللون الذهبي.
ملحوظة: ممكن ترش وجهة الفطاير المدهونة بصفار البيض بحبة البركة أو الزعتر او قليل من الجبن الرومي المبشور.
دجاج بالليمون والزبادى
المقادير:
صدر دجاج كيلوجرام
عصير ليمون ربع كوب
زيت نباتي ربع كوب
لبن زبادي ثلاثة أرباع كوب
ثوم 4 فصوص
معجون طماطم ملعقتان صغيرتان
ملح ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود مطحون ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة
حبهان مطحون رشّة
الطريقة:
اخلطي عصير الليمون ، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان في وعاء كبير.
انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات.
شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.
ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها.
ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.
دجاج مع الباشميل
المقادير:
1 كيلو دجاج متبقي من وجبة امس
1 كوب بشاميل غليظ (اقل أو أكثر حسب الاحتياج)
بصلة مبشورة أو معلقة كبيرة بدرة بصل
2 بيضة
ملح و فلفل و بهارات
بقدونس حسب الرغبة
بقسماط
دقيق
بيض مخفوق
زيت عباد الشمس
الطريقة:
اسحبي اللحم من الدجاج المسلوق ويفرم فرماً ناعماً.
ضيفي إليه البشاميل و البيض والبقدونس و البصل و الملح و الفلفل و التوابل ثم يعجن حتى نحصل على عجينة متماسكةٍ.
كوري من العجينة كور صغيرةٍ عريضة او الشكل الذي تفضليه.
اخفقي البيض و ضيفي له الملح و الفلفل.
اغمسي كل كورة في طحين ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط (المخلوط بالزيت مسبقا حتى يكون ملمسه كرمل البحرالمندي) ثم نرصه في صينية و ندخله الفرن على 200 درجة سابق تسخينه.
يترك بالفرن حتى اللون الذهبي.
وصفة البشامل الغليظة:
اخلطي مع كل كوب مرقة منزوع الدسم معلقتين كبار لبن بدرة و معلقتين كبار دقيق.
ذوبي المقادير في المرقة و هي ماذالت باردة ثم ترفع على نار هادئة مع التقليب حتى التماسك.
سمك بلطى مع البطاطس
المقادير:
1 سمكة بلطى كبيرة الحجم أو ما يُشابهها.
4 حبات بطاطس ( متوسطة الحجم.
3 حبات طماطم صغيرة الحجم.
1 حبة ليمون كبيرة الحجم.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعماً.
1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
بواسطة سكين عريض، اكشطي السمكة من الجهتين حتى تُنظف من القشور، ثم يُشق باطنها بحرف سكين رفيع وحاد، وتُنظف جيداً مما بداخله.
اغسلي السمكة جيداً بالماء الجارى من الداخل والخارج، وتترك لدقائق فى المصفاة، ثم تُجفف بورق المطبخ حتى تتخلص من الماء.
بواسطة سكين رفيع وحاد، يُشق ظهر السمكة من الخارج من الجهتين بخطوط مائلة قليلاً.
اسكبي البقدونس والثوم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من الزيت فى وعاء صغير، وتُخلط المكونات جيداً.
احشي السمكة من الداخل بكمية من خليط الثوم، وتُفرك به جيداً من الخارج خاصة بين شقوق اللحم من الجهتين.
اغسلي حبة الليمون وتُجفف، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُوزع فى باطن السمكة وبين شقوق اللحم.
غطي السمكة بورق النايلون، وتترك فى (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن على حرارة متوسطة.
اغسلي حبات البطاطس جيداً بالماء الجارى، ثم تُقشر وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
اسكبي شرائح البطاطس فى صينية بايركس متوسطة الحجم، ويضاف إليها المتبقى من الزيت وخليط الثوم، ثم تُقلب بهما جيداً باليد.
اغسلي حبات الطماطم بالماء، وتُقطع إلى نصفين ثم تُوزع على البطاطس.
ضعي السمكة أعلى طبقة البطاطس، وتترك على الرف الأوسط فى الفرن من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً على حسب حجمها.
اخرجي صينية البلطى من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ، ثم تقدم مع أرز الصيادية والسلطات
