المكونات
3.5 كغ موزات لحم الضأن
60 غ بصل أبيض كبير
60 غ كراث
60 مل عصير ليمون
70 غ ثوم
60 غ مسحوق الفلفل الأبيض
40 غ ملح
90 غ زيت
20 غ توابل كاملة مخلوطة
2800 لتر ماء
2 لتر لبن زبادي
300 غ كريمة
20 غ نعناع
100 غ نشاء الذرة
3 حبة بيض
1 كغ أرز بسمتي
200 غ زبدة
الطريقة
1
توضع جميع هذه المكونات في صينية الفرن، ومن بعدها يتم تتبيل اللحم ب20 غراماً من الملح و20 غراماً من الفلفل الأبيض و60 غراماً من السمن ويوضع فوق خليط الخضروات.
2
يُضاف لتر واحد من الماء للخليط واللحم و يغطي بورق الألمنيوم، ويوضع في الفرن لمدة ساعنين ونصف على درجة حرارة 180 سيليزية.
3
بالنسبة للبن الزبادي، يوضع كلاً من اللبن الزبادي مع الكريم و50 مللتراً من السمن و20 غراماً من الملح والبيض و300 ملليلتراً من الماء و300 غراماً من الثوم المهروس ومسحوق النعناع المجفف في قدر عميق، ويتم وضع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يُطهى اللبن.
4
يمزج نشاء الذرة مع بعض الماء في زبدية صغيرة ويضاف إلى اللبن قبل أن يغلي.
5
يوضع اللحم في زبدية عميقة ويُكسب عليه اللبن ويقدم ساخناً.
6
لتحضير الأرز، يتم غسل الأرز وتصفيته، ثم يُطهى بالبخار مع الزبدة على درجة حرارة منخفضة، ثم يًضاف 50 غراماً من الملح ومرق اللحم أو لتراً ونصف من الماء إلى الأرز ويغلى لمدة 3 دقائق، ومن ثم يغطى القدر ويترك ليطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7
يُقدم الأرز ساخناً ويزين بالمكسرات المحمصة.
3.5 كغ موزات لحم الضأن
60 غ بصل أبيض كبير
60 غ كراث
60 مل عصير ليمون
70 غ ثوم
60 غ مسحوق الفلفل الأبيض
40 غ ملح
90 غ زيت
20 غ توابل كاملة مخلوطة
2800 لتر ماء
2 لتر لبن زبادي
300 غ كريمة
20 غ نعناع
100 غ نشاء الذرة
3 حبة بيض
1 كغ أرز بسمتي
200 غ زبدة
الطريقة
1
توضع جميع هذه المكونات في صينية الفرن، ومن بعدها يتم تتبيل اللحم ب20 غراماً من الملح و20 غراماً من الفلفل الأبيض و60 غراماً من السمن ويوضع فوق خليط الخضروات.
2
يُضاف لتر واحد من الماء للخليط واللحم و يغطي بورق الألمنيوم، ويوضع في الفرن لمدة ساعنين ونصف على درجة حرارة 180 سيليزية.
3
بالنسبة للبن الزبادي، يوضع كلاً من اللبن الزبادي مع الكريم و50 مللتراً من السمن و20 غراماً من الملح والبيض و300 ملليلتراً من الماء و300 غراماً من الثوم المهروس ومسحوق النعناع المجفف في قدر عميق، ويتم وضع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يُطهى اللبن.
4
يمزج نشاء الذرة مع بعض الماء في زبدية صغيرة ويضاف إلى اللبن قبل أن يغلي.
5
يوضع اللحم في زبدية عميقة ويُكسب عليه اللبن ويقدم ساخناً.
6
لتحضير الأرز، يتم غسل الأرز وتصفيته، ثم يُطهى بالبخار مع الزبدة على درجة حرارة منخفضة، ثم يًضاف 50 غراماً من الملح ومرق اللحم أو لتراً ونصف من الماء إلى الأرز ويغلى لمدة 3 دقائق، ومن ثم يغطى القدر ويترك ليطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7
يُقدم الأرز ساخناً ويزين بالمكسرات المحمصة.
