طريقه عمل المطبق بالرقاق

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#1
مقادير:
كيلوغرام دقيق
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتان صغيرتان خميرة
ماء دافئ بحسب الحاجة
لتحضير حشوة المطبق:
كيلوغرام لحم مفروم
كوب كراث مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
3/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً
كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان زيت
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
بيضة مخفوقة




طريقة التحضير:
أخلطي الدقيق، الملح، السكر والخميرة في وعاءٍ كبير. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتّى تتشكل عجينة متماسكة.
ضعي العجينة في وعاء مغطّى حتى ترتاح ويتضاعف حجمها. في هذه الأثناء، إسلقي اللحم في قدرٍ على النار.
ضعي اللحم في وعاء ثمّ أضيفي البصل إليه، الكراث، البقدونس والبصل. أضيفي البيضة المخفوقة واخلطي المكونات جيداً باستخدام ملعقة كبيرة.
إفردي عجينة الرقاق باستخدام الشوبك. وزّعي الحشوة داخلها ثمّ اطوي العجينة على بعضها.
قطّعي المطبق إلى مربعات متوسطة الحجم. إدهني صينية فرن بالزيت ثمّ صفّي المطبق داخلها.
أخبزي المطبق في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ قدّميه