اﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ
فته كباب الحلة
1 كجم من لحم الكندوز، مقطع إلى مكعبات
3 حبات بصل كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم
1 ورقة غار
فصوص هيل
5 قطع رقاق كبيرة طرية، مقطعة إلى مربعات بالمقص
2 ملعقة طعام من السمن
½ كجم من اللبن الزبادي
5 فصوص ثوم مفرومة
ملح وفلفل أسود
بقدونس مفروم، للتزيين
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
فته كباب الحلة
يُحمر البصل في ملعقة من السمن حتى يصفر.
يضاف الثوم ويُقلب.
تضاف مكعبات اللحم وتُقلب باستمرار حتى يحمر لونها.
يسقى اللحم بـ2 كوب من الماء الساخن ويضاف الملح والفلفل وورقة الغار والهيل.
يُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة سميكة.
تُحمر مربعات الرقاق في ملعقة السمن الأخرى، ثم تُرفع وتصفى.
يُقلب الزبادي مع الثوم المفروم والملح جيدًا.
لتقديم الطبق قبل الأكل مباشرة، يُرص الرقاق في طبق تقديم، ثم توضع طبقة من الزبادي، ثم كباب الحلة على الوجه في المنتصف.
تُزين الفتة بالبقدونس المفروم.
