مقادير:
كيلوغرام باذنجان مقشّر
زيت لقلي الساذنجان بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
200 غرام لحم مفروم
بصلة مفرومة
فلفل بحسب الرغبة
ملح بحسب الرغبة
صنوبر مقلي بحسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان زيت
لتحضير صوص الطماطم:
فص ثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان زيت
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
رشة ملح
كوب ماء
مكونات صوص الزبادي:
كوبان لبن زبادي
3 ملاعق كبيرة طحينة
رشة ملح
فص ثوم مهروس
مكونات الزينة:
رغيفان خبز عربي مقطّع إلى مكعبات ومحمّص للتقديم
صنوبر محمّص بحسب الرغبة
رشة بابريكا
زيت زيتون بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
لتحضير الباذنجان، حمّي زيت غزير على حرارة متوسطة. أحدثي شقاً بواسطة سكين حاد على طرف كل حبة باذنجان ثمّ إقليها حتى يتغير لونها من كل الجهات.
صفّي الباذنجان من الزيت واتركيه جانباً. لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة ثمّ قلّبي فيها البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم وقلّبي جيداً حتى تنضج المكوّنات ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك. أضيفي الصنوبر، حرّكي واتركي المزيج جانباً.
لتحضير صوص الطماطم، قلّبي في قدر الثوم بالزيت. أضيفي معجون الطماطم والملح ثمّ أسكبي الماء.
أتركي المزيج على النار لدقيقتين بعد الغليان ثمّ إرفعيها عن النار. لتحضير صوص الزبادي، ضعي في وعاء الزبادي، الطحينة، الثوم والملح.
حرّكي جيداً حتى تتداخل المكونات ثمّ إحشي حبات الباذنجان بمزيج اللحم. وزّعي الخبز في طبق التقديم ثمّ صفّي عليه حبات الباذنجان.
أسكبي صوص الطماطم وصوص الزبادي .زيّني وجه الطبق بالصنوبر، زيت الزيتون، البابريكا وقدّميه
كيلوغرام باذنجان مقشّر
زيت لقلي الساذنجان بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
200 غرام لحم مفروم
بصلة مفرومة
فلفل بحسب الرغبة
ملح بحسب الرغبة
صنوبر مقلي بحسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان زيت
لتحضير صوص الطماطم:
فص ثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان زيت
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
رشة ملح
كوب ماء
مكونات صوص الزبادي:
كوبان لبن زبادي
3 ملاعق كبيرة طحينة
رشة ملح
فص ثوم مهروس
مكونات الزينة:
رغيفان خبز عربي مقطّع إلى مكعبات ومحمّص للتقديم
صنوبر محمّص بحسب الرغبة
رشة بابريكا
زيت زيتون بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
لتحضير الباذنجان، حمّي زيت غزير على حرارة متوسطة. أحدثي شقاً بواسطة سكين حاد على طرف كل حبة باذنجان ثمّ إقليها حتى يتغير لونها من كل الجهات.
صفّي الباذنجان من الزيت واتركيه جانباً. لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة ثمّ قلّبي فيها البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم وقلّبي جيداً حتى تنضج المكوّنات ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك. أضيفي الصنوبر، حرّكي واتركي المزيج جانباً.
لتحضير صوص الطماطم، قلّبي في قدر الثوم بالزيت. أضيفي معجون الطماطم والملح ثمّ أسكبي الماء.
أتركي المزيج على النار لدقيقتين بعد الغليان ثمّ إرفعيها عن النار. لتحضير صوص الزبادي، ضعي في وعاء الزبادي، الطحينة، الثوم والملح.
حرّكي جيداً حتى تتداخل المكونات ثمّ إحشي حبات الباذنجان بمزيج اللحم. وزّعي الخبز في طبق التقديم ثمّ صفّي عليه حبات الباذنجان.
أسكبي صوص الطماطم وصوص الزبادي .زيّني وجه الطبق بالصنوبر، زيت الزيتون، البابريكا وقدّميه
