طاجن مغربى شهى جدا

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#1
مقادير:
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
500 غرام لحم غنم مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم
بصلتان مفرومتان
فصان ثوم مفرومان
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشة زعفران
300 مليلتر مرق لحم
100 غرام تمر منزوع النواة مقطّع إلى شرائح كبيرة
ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض مبشور
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض
ملعقة كبيرة عسل
ملعقتان صغيرتان معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان ملعقتان كبيرتان صنوبر محمّص
كسكس جاهز للتقديم بحسب الرغبة

طريقة التحضير:
حمّي في قدر ملعقة كبيرة من الزيت وقلّي بها قطع اللحم حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.
ضعي قطع اللحم في الطاجن واتركيه جانباً. في القدر نفسه، أضيفي الكمية المتبقية من الزيت وحمّها على النار ثمّ أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
أضيفي الثوم والزنجبيل والبهارات المشكّلة والقرفة والزعفران. قلّبي جيداً حتى تتصاعد رائحة المنكّهات ثمّ أسكبي مرق اللحم. أسكبي المزيج في الطاجن فوق مكعبات اللحم.
غطّي الطاجن ثمّ أدخليه إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 210 درجة مئوية لحوالي ساعة ونصف.
أضيفي التمر، عصير الليمون الحامض، قشر الليمون الحامض، العسل ومعجون الطماطم. أعيدي الطاجن إلى الفرن لمدة 20 دقيقة إضافية.
أسكبي في طبق التقديم الكسكس وفوقه طاجن اللحم ثمّ زيّني الوجه بالصنوبر المحمّص وقدميه على سفرتك