طبق سمك بنكهه استراليه رائعه

إسكابيتشي
• ½ كيلو جرام سمك، فيليه
• 4 ملعقة كبيرة دقيق
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة بصل، مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 حبة فلفل حلو، مقطع إلى شرائح
• 2 حبة ليمون، بشر وعصير
• ½ كوب خل
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• حفنة زيتون أخضر، مفرغ من النوى
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
إسكابيتشي
1. يُغسل الفيليه، ثم يُجفف برفق.
2. يُغلف الفيليه بالدقيق المخلوط مع البابريكا والملح والفلفل.
3. يُحمر الفيليه في زيت الزيتون، لكن بدون أن ينضج بالكامل.
4. يوضع في صحن من السيراميك ويُغطى.
5. في مقلاة يوضع زيت الزيتون ويُشوح فيه البصل والثوم والفلفل.
6. يضاف الكمون والزعتر وبشر الليمون والسكر.
7. يُقلب الخليط حتى يطرى الفلفل.
8. يضاف الخل وعصير الليمون والزيتون الأخضر.
9. يضاف خليط البصل والفلفل على السمك.
10. يُصب زيت الزيتون في صورة رذاذ على الوجه.
11. يُحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
12. يُقدم كصحن بارد
.