المكونات
لجيل الكرز السائل:
5 جرام ملح
125 جرام سكر
400 جرام عصير كرز حامض
2 شريحة دهن بقري مدخن على الفحم
مثلج، لحمام الثلج، حسب الحاجة
للفتات:
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب خبز أسمر مدخن، مفتتة
2 عود زعتر، مورق
1/4 كوب بقدونس، مفروم
ملح بحري حسب الرغبة
لكباب اللحم البقري:
600 جرام شريحة لحم خاصرة بقري (واغيو)، مقطعة إلى مكعبات
12 عود خيرزان، منقوعة بماء بارد
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للتقديم:
ملح بحري
قرفة بودرة
أزهار مجففة
طريقة التحضير
لتحضير جيل الكرز السائل:
1 تجمع وتخلط مادة كل المواد الجافة مع بعض.
2 تخلط المكونات الجافة مع الكرز. ونتأكد من أن المكونات الجافة قد انحلت تماماً.
3 يضاف شرائح دهن البقري المدخن ويوضع القدر على حرارة متوسطة حتى الوصول إلى درجة الغليان
4 نتخلص من شريحة دهن البقر ويصب السائل في وعاء موضوعة فوق الماء المثلج.
5 عندما يتماسك الجل جيداً ينقل إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعماً.
6 يمرر الجل عبر غربال ناعم.
لتحضير الفتات:
1 يحمص الصنوبر في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 150 درجة مئوية.
2 يخلط الخبز المحمص والمدخن مع الصنوبر المحمص حتى يصبح المزيج كالفتات.
3 تدمج مع المكونات المتبقية.
شوي كباب اللحم البقري والتطبيق:
1 تتبل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود، يشك 2 مكعب من مكعبات اللحم وتشوى الأسياخ في مقلاة للشوي على حرارة عالية لمدة 3 دقائق كحد أقصى.
2 يقدم كباب اللحم مع 2 كتلة صغيرة من جل الكرز السائل ويوضع فوقها الفتات.
3 يزين كباب أنتيكوتشو الكرز بالملح والقرفة والأزهار الجافة.
لجيل الكرز السائل:
5 جرام ملح
125 جرام سكر
400 جرام عصير كرز حامض
2 شريحة دهن بقري مدخن على الفحم
مثلج، لحمام الثلج، حسب الحاجة
للفتات:
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب خبز أسمر مدخن، مفتتة
2 عود زعتر، مورق
1/4 كوب بقدونس، مفروم
ملح بحري حسب الرغبة
لكباب اللحم البقري:
600 جرام شريحة لحم خاصرة بقري (واغيو)، مقطعة إلى مكعبات
12 عود خيرزان، منقوعة بماء بارد
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للتقديم:
ملح بحري
قرفة بودرة
أزهار مجففة
طريقة التحضير
لتحضير جيل الكرز السائل:
1 تجمع وتخلط مادة كل المواد الجافة مع بعض.
2 تخلط المكونات الجافة مع الكرز. ونتأكد من أن المكونات الجافة قد انحلت تماماً.
3 يضاف شرائح دهن البقري المدخن ويوضع القدر على حرارة متوسطة حتى الوصول إلى درجة الغليان
4 نتخلص من شريحة دهن البقر ويصب السائل في وعاء موضوعة فوق الماء المثلج.
5 عندما يتماسك الجل جيداً ينقل إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعماً.
6 يمرر الجل عبر غربال ناعم.
لتحضير الفتات:
1 يحمص الصنوبر في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 150 درجة مئوية.
2 يخلط الخبز المحمص والمدخن مع الصنوبر المحمص حتى يصبح المزيج كالفتات.
3 تدمج مع المكونات المتبقية.
شوي كباب اللحم البقري والتطبيق:
1 تتبل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود، يشك 2 مكعب من مكعبات اللحم وتشوى الأسياخ في مقلاة للشوي على حرارة عالية لمدة 3 دقائق كحد أقصى.
2 يقدم كباب اللحم مع 2 كتلة صغيرة من جل الكرز السائل ويوضع فوقها الفتات.
3 يزين كباب أنتيكوتشو الكرز بالملح والقرفة والأزهار الجافة.
