المكونات
مركز الخليج
الأرز البخاري
دجاجة، مقطعة إلى أرباع
2 ملعقة طعام من السمن أو الزبدة
5 حبات من البصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
5 فصوص من الثوم، مدقوق
4 حبات من الجزر، مبشور
رشة من جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 أكواب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع ومصفى
4 أكواب من مرق الدجاج
2 عود من القرفة
4 حبات من كبش القرنفل
8 حبات من الهيل
2 قطعة من الشيبة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب
مكسرات مشكلة، للزينة
طريقة التحضير
الأرز البخاري
1 يُسخن السمن أو الزبدة في قدر، ويضاف البصل ويُحمر حتى يكتسب اللون الذهبي الداكن، ثم يضاف الجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين.
2 يضاف الدجاج والبهارات، ويُترك الدجاج لمدة 20 دقيقة حتى يُحمر.
3 يُرفع الدجاج من القدر وتضاف صلصة الطماطم وتُتبل بالملح والفلفل. يضاف مرق الدجاج ويُترك حتى يغلي. تُرفع القرفة والشيبة ويضاف الأرز ويُقلب حتى يُغلف جيدًا بالمرق، ثم يرص الدجاج على وجه الأرز. تُغطي القدر ويُطهى الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
الأرز البخاري
دجاجة، مقطعة إلى أرباع
2 ملعقة طعام من السمن أو الزبدة
5 حبات من البصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
5 فصوص من الثوم، مدقوق
4 حبات من الجزر، مبشور
رشة من جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 أكواب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع ومصفى
4 أكواب من مرق الدجاج
2 عود من القرفة
4 حبات من كبش القرنفل
8 حبات من الهيل
2 قطعة من الشيبة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب
مكسرات مشكلة، للزينة
طريقة التحضير
الأرز البخاري
1 يُسخن السمن أو الزبدة في قدر، ويضاف البصل ويُحمر حتى يكتسب اللون الذهبي الداكن، ثم يضاف الجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين.
2 يضاف الدجاج والبهارات، ويُترك الدجاج لمدة 20 دقيقة حتى يُحمر.
3 يُرفع الدجاج من القدر وتضاف صلصة الطماطم وتُتبل بالملح والفلفل. يضاف مرق الدجاج ويُترك حتى يغلي. تُرفع القرفة والشيبة ويضاف الأرز ويُقلب حتى يُغلف جيدًا بالمرق، ثم يرص الدجاج على وجه الأرز. تُغطي القدر ويُطهى الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
