المقادير:
دجاجة صغيرة الحجم، منزوعة الجلد ومقطّعة إلى 6 قطع
كوب ونصف أرز مغسول
بصلة مفرومة
حبة طماطم مقطّعة إلى قطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
نصف كوب زبيب
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة مطحونة
3 ملاعق صغيرة حبهان مطحون
4 فصوص ثوم مهروس
حبّة لومي
عود قرفة
ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
سخّني الزيت في قدر كبيرة، وقلّي فيه البصل مع ملعقة صغيرة من الحبهان الى أن يحمر. أسكبي ماء مغلي فوق البصل حتى يمتلئ نصف القدر.
اضيفي معجون الطماطم، الطماطم المقطّعة، اللومي، الزبيب، الثوم، عود القرفة وما تبقى من الحبهان.
نكّهي بالملح حسب الرغبة وحرّكي المزيج. أتركيه يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واتركيها على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة.
إرفعي قطع الدجاج من القدر وضعيها في صينية فرن ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها حتى تنضج. أخرجيها من الفرن وضعيها في مكان حيث تبقى ساخنة.
صفّي المرق فوق وعاء، واعيدي المكونات المصفّاة الى القدر باستثاء عود القرفة. أضيفي الأرز و3 أكواب من المرق المصفّى.
عندما يغلي المزيج، خففي النار وغطّي القدر بورق قصدير في البداية ثم بغطاء القدر.
بعد 10 الى 15 دقيقة، يمكنك التحقق من الأرزّ والمرق. في حال نضج الأرز، ولم يجفّ المرق، اتركي القدر على النار لبضع دقائق اضافية. أما إذا جفّ المزيج كثيراً، فأضيفي بعض المرق، وواصلي الطبخ من دون تحريك. في النهاية، يجب أن يكون الأرز خفيفاً ومنتفخاً.
للتقديم، ضعي الأرز في طبق واضيفي الدجاج فوقه.
دجاجة صغيرة الحجم، منزوعة الجلد ومقطّعة إلى 6 قطع
كوب ونصف أرز مغسول
بصلة مفرومة
حبة طماطم مقطّعة إلى قطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
نصف كوب زبيب
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة مطحونة
3 ملاعق صغيرة حبهان مطحون
4 فصوص ثوم مهروس
حبّة لومي
عود قرفة
ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
سخّني الزيت في قدر كبيرة، وقلّي فيه البصل مع ملعقة صغيرة من الحبهان الى أن يحمر. أسكبي ماء مغلي فوق البصل حتى يمتلئ نصف القدر.
اضيفي معجون الطماطم، الطماطم المقطّعة، اللومي، الزبيب، الثوم، عود القرفة وما تبقى من الحبهان.
نكّهي بالملح حسب الرغبة وحرّكي المزيج. أتركيه يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واتركيها على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة.
إرفعي قطع الدجاج من القدر وضعيها في صينية فرن ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها حتى تنضج. أخرجيها من الفرن وضعيها في مكان حيث تبقى ساخنة.
صفّي المرق فوق وعاء، واعيدي المكونات المصفّاة الى القدر باستثاء عود القرفة. أضيفي الأرز و3 أكواب من المرق المصفّى.
عندما يغلي المزيج، خففي النار وغطّي القدر بورق قصدير في البداية ثم بغطاء القدر.
بعد 10 الى 15 دقيقة، يمكنك التحقق من الأرزّ والمرق. في حال نضج الأرز، ولم يجفّ المرق، اتركي القدر على النار لبضع دقائق اضافية. أما إذا جفّ المزيج كثيراً، فأضيفي بعض المرق، وواصلي الطبخ من دون تحريك. في النهاية، يجب أن يكون الأرز خفيفاً ومنتفخاً.
للتقديم، ضعي الأرز في طبق واضيفي الدجاج فوقه.
