أطباق متنوعه من صدور الدجاج

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#1
صدور دجاج مشويه
المكونات:



500 غرام صدر دجاج منزوع الجلد

بصلة صغيرة مفرومة

فصان ثوم مهروسان

كوبان مرق دجاج

نصف كوب كريمة قليلة الدسم

ملعقتان كبيرتان خردل حبوب

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملعقة كبيرة نشاء

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

كوب ماء بارد



طريقة التحضير:



تبّلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأبيض وملعقة كبيرة من الزيت وحرّكي قليلاً.

أتركي المزيج جانباً لبعض الوقت ثمّ إشوي الدجاج على الفحم حتى ينضج من كل الجهات.

قلّي في قدر البصل مع الكمية المتبقية من الزيت على حرارة مرتفعة ثمّ أضيفي الثوم المهروس وحبوب الخردل ومرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي.

ذوّبي النشاء في كوب من الماء البارد ثمّ أسكبي المزيج فوق القدر وأضيفي الكريمة.

حرّكي المكونات واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق على حرارة منخفضة.

صفّي صدور الدجاج في طبق التقديم واسكبي فوقها الصلصة وقدّميها عل سفرتك
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#2
رد: أطباق متنوعه من صدور الدجاج

صدور دجاج بالخضار

صدر دجاج

بصلتان متوسّطتان

حبتان فطر طازج

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع كوب زيت زيتون

ماء دافئ بحسب الحاجة



تعلمي طريقة تحضير الدجاج بالطرخون



طريقة التحضير:



قطّعي الدجاج وبصلة واحدة وضعيهما في قدر. أضيفي زيت الزيتون واتركي المكونات على النار لحوالي 5 دقائق.

قطّعي الفطر وأضيفيه على المكونات. أسكبي الماء الدافئ حتى تصل إلى وسط القدر.

نكّهي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وحرّكي. أتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج تماماً.

قبل 10 دقائق من إطفاء النار، قطّعي البصلة الثانية إلى شرائح وأضيفيها فوق المكونات
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#3
رد: أطباق متنوعه من صدور الدجاج

دجاج بالكارى
المقادير:
كيلوغرام ونصف من صدور دجاج منزوع الجلد ومقطّع إلى 6 قطع
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
بصلتان مفرومتان
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان كاري بودرة
500 مليلتر مرق دجاج
ملعقة كبيرة معجون طماطم
كوب صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقتان كبيرتان لبن زبادي
ملح بحسب الحاجة
فلفل أسود بحسب الحاجة
كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً بحسب الحاجة


طريقة التحضير:
نكّهي الدجاج بالملح والفلفل. ثمّ سخّني الزيت في قدر على النار، أضيفي الدجاج وقلّبيه لمدة 8 دقائق على حرارة متوسطة ثمّ ارفعيه عن النار وضعيه في طبق.
إطهي البصل لمدّة 5 دقائق في القدر حتّى يذبل ثمّ أضيفي الثوم والكاري وحرّكي لدقيقة.
أضيفي مرق الدجاج، معجون الطماطم، صلصة الطماطم، السكر، الملح والفلفل الأسود.
قلّبي المزيج جيداً ثمّ أضيفي الدجاج، غطّي القدر واتركي الخليط يغلي على نارٍ هادئة لحوالي 45 دقيقة.
إرفعي الدجاج على النار وضعيه في طبق التقديم ثمّ أتركي الصلصة على نارٍ قويّة لمدة 3 دقائق حتّى تثخن.
إرفعي الصلصة عن النار، أضيفي إليها اللبن الزبادي ثمّ اسكبيها فوق الدجاج وزيّني الطبق بالكزبرة
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#4
رد: أطباق متنوعه من صدور الدجاج

دجاج بالزبده
المقادير:
- كيلوغرام صدر دجاج مسحّب مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم

- 3 حبات فلفل حلو احمر أو أصفر مقطع إلى شرائح

- 20 حبة فلفل أحمر حر

- كوب و1/3 لبن زبادي

- كوب و1/3 كريما سائلة

- 750 غرام طماطم مهروسة

- 400 غرام زبدة

- 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

- 8 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض

- 10 فصوص ثوم مهروس

- ملعقتان كبيرتان زنجبيل مبشور

- عودان قرفة

- 15 حبة هيل

- 10 حبة كبش قرنفل

- 3 ملاعق صغيرة كاري

- 3 ملاعق صغيرة ملح

طريقة التحضير:
- إطحني الهال، كبش القرنفل، القرفة والفلفل الحار سوياً مع الكاري. ثمّ أخلطي البهارات مع اللبن، أضيفي عصير الليمون واخلطي المقادير جيداً.

- أضيفي الدجاج إلى تتبيلة اللبن وانقعيه فيها لساعتين.

- أخلطي الثوم والزنجبيل مع الملح. ثمّ حمّي الزيت في مقلاة واقلي شرائح الفلفل الرومي لمدة 5 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

- أضيفي الدجاج مع تتبيلته إلى المقلاة. وبعد 15 دقيقة، أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة ثم الزبدة. عندما تغلي الصلصة خفّفي النار، واتركي المقلاة على النار حتى ينضج الدجاج.

- أسكبي الكريما السائلة في المقلاة، قلّبي المقادير واتركيها على النار لخمس دقائق إضافية.

- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز المسلوق