عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

#1

المقادير:
- 1 كلغ زقوقو (الصنوبر الحلبي)
- 700غ من دقيق(فرينة)
- الكريمة
- لتر ونصف من الحليب
- 500غ من السكر
- اربع صفار بيض
- اربع ملاعق اكل مسحوق نشاء
- ماء الزهر او الورد
- فواكه جافة للزينة : لوز، حلوى ملونة، فزدق، جوز، بندق


طريقة تحضير عصيدة الزقوقو:
- ينقى الزقوقو ويغسل جيدا و نحمصه قليلا ثم يرحى بفرامة اللحم مع قليل من الماء حتى نتحصل على العجين ثم يحل في لترمن الماء ويمرس جيدا ليستخرج خلاصته.
- يصفى خليط الماء والزقوقو بالمصفاة و نلقي بالقشور. نضيف نصف كمية الدقيق الى الخليط ثم صف كمية السكر ونخلطها جيدا.
- نضع الخليط على النار ونحرك باستمرار دون توقف نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا وعندما تصل الى درجة الغليان وتتركز (تخثر) العصيدة (تقريبا بقائها لمدة ساعةعلى النار) .
- ترفع من على النار ونضيف اليها علبة الحليب المركز وماء الورد أو الزهر أو أي نكهة أخرى.
- نسكب العصيدة في زبديات ونضيف اليها الكريمة و عندما تبرد نضعها في الثلاجة
الكريمة: نضع الحليب البارد مع مسحوق النشاء و السكر ونحرك حتى يذوب السكر.
- نضعها على نار هادئة و نحركها دون توقف الى ان تصل درجة الغليان ثم نرفعها من على النار و نسكبها فوق العصيدة بعد أن تبرد و تجمد هذه الأخيرة
- يوضع اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص بقية انواع الفواكه الجافة(المكسرات) ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين
- اخيرا نزين الصحاف بالمكسرات و الحلوى
(تقدم هذه الاكلة في تونس ليلة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف)

l;;m و بالشفاء و الهناء l;;m
 

المواضيع المشابهة

طوق الياسمين

مشرف عام
طاقم الإدارة
#2
رد: عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

او جات فى وققتها هههههههه كل مولد وانتم بخير ...شكرا يوسف ع الطرح الجميل
 
#3
رد: عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

الله يبارك فيك طوق الياسمين
عصيدتنا، أكيد ما ننسوهاش في المولد هههه
كل مولد وانت بألف خير وصلى الله وسلم على نبي الرحمة سيدنا محمد
 

طوق الياسمين

مشرف عام
طاقم الإدارة
#4
رد: عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

وينه قيس و ابو محمد يشوفو هالابداااااع التونسي هههههههههههههه نعرف انو قيس يحبها برشا برشا .يارب يرجع على خير و ينور المنتدى من جديد مع باقي الاعضاء
 
#5
رد: عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

مرحبا بيهم في كل وقت... أكيد يشرفنا تواجدهم بيننا والعصيدة الكل على ذمتهم وأكيد رح تعجبهم برشا برشا وبالشفاء ليهم
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#6
رد: عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

ايه الجمال ده
شهتونى ليها
اناعايزه طبق منها دلوقتى اعمل ايه
يسلموا يوسف على العصيده الراءعه
 
#7
رد: عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف

مش خسارة فيك بنووووته ليكي طبقين مش طبق واحد بس يوم المولد إن شاء الله هههههه
يسلملي مرورك المعطر بنوووووته