رمضان دق باب المطبخ......

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#61
رد: رمضان دق باب المطبخ......

صينيه الجمبرى بالطماطم
المقادير:
كيلو جمبري كبير غير مقشر، بصلة كبيرة مفرومة، حبتان من الطماطم مقطعتان مكعبات، 3 حبات فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة، 4 فصوص ثوم مفرومة، نعناع طازج مفروم، 4/1 كوب زيت زيتون، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، كزبرة، كوب صغير عصير صلصة طماطم، ملح، فلفل، مستردة، عصير ليمون، زيت ذرة، زبد للتشويح.

طريقة التحضير :
- ينظف الجمبري جيدا ويقشر من دون نزع الذيل.
- تشوح حلقات البصل في الزيت ويضاف صلصة الطماطم مع الفلفل الأخضر والثوم والبقدونس والكزبرة، وتقلب جيدا حتى يتجانس الخليط.
- ثم نضيف المستردة والخل وزيت الزيتون وعصير الليمون.
- نحضر صينية مقاسها مناسب للكمية ونفرش قاعها بنصف كمية الصلصة المعدة، ثم يرص الجمبري فوقها ثم نغطيها بباقي الصلصة.
- تغطى الصينية بالقصدير وتدخل الفرن في درجة حرارة متوسطة من 15–30 دقيقة.
- يزين الطبق بالنعناع المفروم ويقدم مع أرز السمك
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#62
رد: رمضان دق باب المطبخ......

كفته السمك مع الصوص الحار
المقادير
700 غ من فيليه السمك منزوع الجلد والمفروم
1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل مفرومة
½ كوب أو 40 غ من البقدونس الطازج المفروم
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

للصلصة الحارة
1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم مقطّعان إلى شرائح مدوّرة
3 ملاعق طعام من الكزبرة المفرومة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء? مقطّعة إلى شرائح
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
* ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
100 غ من الفطر? منظف ومقطع إلى أرباع
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات
3 أكواب أو 750 مل من الماء

الطريقة
يوضع السمك المفروم في وعاء ويُمزج مع البصل والبقدونس ومسحوق الفلفل الأسود.
يُقسم المزيج إلى 12 مقادير متساوية ويُقرّص بواسطة اليدين على شكل أصابع.
تُشوى أصابع السمك بزيت الزيتون من كافّة الجوانب.
وعلى نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تصبح مطهوّة جيّداً ثم توضع جانباً.
يُمزج البصل في قدرٍ مع الثوم والكزبرة والفليفلة الخضراء والتوابل والفطر والطماطم.
و أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء.
تُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق.
تُضاف أصابع كفتة السمك المطهوة إلى الصلصة بتأنٍّ وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة ثم تُقدّم.
نصائح التقديم : يمكن تقديم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة أو الأرز المطهو على البخار
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#63
رد: رمضان دق باب المطبخ......

دجاج دايت
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- قطعتان صدور دجاج فيليه
- حبتان ثوم مفروم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة شطة سائلة حسب الرغبة
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، أخلطي جميع المكونات جيداً بدون الدجاج. بعد ذلك ضعي الدجاج، قلبي جيداً واتركيه بها لنصف ساعة على الأقل.
- حضّري مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة صغيرة من الزيت، وضعي بها صدور الدجاج. أتركيها حتى تشقرّ مع التقليب لمدة 3 دقائق لكل جهه
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#64
رد: رمضان دق باب المطبخ......

كوزي الدجاج
المقادير
- كيلوغرام واحد من الدجاج منظف ومقسوم الى نصفين
- 5 أكواب من الرز
- 4 حبات بصل مقطعة
- 200 غرام من معكرونة السباغيتي
- 3 حبات طماطم معصورة
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- كوب واحد من الزبدة الذائبة
- حبة طماطم مقطعة الى شرائح
- حبة ليمون حامض مقطعة الى شرائح
- 4 بيضات مسلوقة ومقطعة الى شرائح
- حبة فلفل أخضر مقطع الى شرائح
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- 10 أكواب من الماء
- مكعب واحد من مرقة الدجاج
- 3 عيدان من القرفة
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- 10 حبوب من الهيل
- 10 أكباش من القرنفل
طريقة التحضير
- حمّري في قدر على النار البصل بالزبدة وأضيفي عليه الدجاج ثم قليبه لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الماء، البهارات، الملح ومكعب مرقة الدجاج على قدر البصل وأتركيه لمدة 45 دقيقة كي ينضج.
- بعد نضوج الدجاج ارفعيه من المرق ثم صفي المرق وخذي منه مقدار كوبين لسلق المعكرونة. ثم ضعي الارز في باقي المرق وعند الغليانه خففي النار، واتركيه مغطى كي ينضج، ومن الممكن زيادة الماء اذا وجدتي ان الارز بحاجة اليه.
- ضعي الدجاج في صينية وحمريه في فرن كنت قد حميته مسبقاً، وفي الوقت عينه قومي بسلق المعكرونة بكوبي من المرق حتى تنضج.
- أسكبي الارز في صحن وضعي عليه المعكرونة ثم وزعي قطع الدجاج في الوسط، زينيه بشرائح البيض، الطماطم، الفلفل الأخضر والليمون وقدميه.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#65
رد: رمضان دق باب المطبخ......

سلطة الطبقات
المقادير
- خسة كبيرة مقطعة
- شرائح بصل أخضر
- شرائح خيار
- شرائح طماطم
- جزرتان مبشورتان
- شرائح فلفل أحمر وأخضر
- شرائح زيتون أسود وأخضر
- جبنة شيدر مبشورة
- بقدونس مفروم

مقادير الصلصة:
- نصف كوب مايونيز
- نصف كوب حليب
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- نصف ملعقة صغيرة خردل
طريقة التحضير
- أخلطي مقادير الصلصة وضعيها بالثلاجة.
- في صحن زجاجي عميق، رتبي الخضار على طبقات حسب الرغبة، ثم تبّلي بالصلصة.
- زيّني بأوراق البقدونس، الجبنة والزيتون ثم قدمي.