وصفة مربى أزهار البيلسان مع الليمون حامض و النعناع في 14 حزيران 2013
د . عدنان جواد الطعمة
تنتشر أزهار و أثمار البيلسان في شهري مايس وحزيران في كل مدينة وقرية و مزرعة وحتى على أطراف الغابات الألمانية ، حيث تتفتح أزهارها الناصعة البياض التي تعبق
بعطر فواح منعش يشبه تقريبا ماء الورد. فمن يقترب من اشجار البيلسان يشم روائح ذكية منعشة .وفي يوم 11 حزيران 2013 قمت مع زوجتي الكريمة برحلة إلى أحد
الحقول التي تكثر فيها أشجار البيلسان فجمعت كمية هائلة من أزهار البيلسان لمدة ساعتين و على راحتي .وقد التقطت لبعض الأشجار والأزهار صورا جميلة . ولهذه الأزهار
وأثمار البيلسان فوائد صحية متعددة بأنها تنتفع ضد الإستبراد والإنفلونزا و تساعد في عملية الهضم . وأن أزهار و أثمار البيلسان تستعمل في المطبخ اللماني بكثرة ، حيث
يصنع منها مربيات و عصير و شاي وتطبخ ايضا في عدة أكلات لها وصفاتها الخاصة اللذيذة . وأنا شخصيا صنعت منها شربت مع شوية ريحان ونعناع و ليمون حامض ملآت
عدة قناني للسنة الماضية . و جففتها واستخدمتها كالشاي في الشتاء الماضي .
ومن خلال سفراتنا الكثيرة إلى المدن الألمانية خلال الأسبوعين الماضيين شاهدت أن
أشجار البيلسان منتشرة بكثافة على جانبي الشوارع و في المزارع والحقول بمنظرها الخلاب الذي ينعش الروح و يفتح القلوب .
يمكن وضع أزهار البيلسان المجففة في دولاب الملابس ليعطيها رائحة عبقة جدا . وهناك إستعمالات كثيرة في الطب البديل الشعبي .
أعود إلى وصفتي لمربى وجيليه البيلسان كيف عملتها ؟
هناك طريقتان لصنع مربى جليه أزهار البيلسان :
الأولى أن نغلي الأزهار بالماء لفترة ساعة أو أكثر . ثم نصفي المزيج بالمنخل .
الطريقة الثانية تأخذ وقتا أكثر و هي أن نضع أزهار البيلسان في قدر كبير جدا مملوء بالماء لمدة يومين . ثم نصفي المزيج ونعصر الأزهار جيدا لنصستفيد من عبيرها .
إتبعت في يوم 14 حزيران 2013 الطريقة الثانية و عصرت أزهار البيلسان و صفيت المزيج من الأزهار بالمنخل مرتين .
ثم عصرت 4 قطع ليمون حامض
باقة نعناع
3 كيلوغرامات سكر جليه
ثم خلطت المزيج لمدة ساعة و هو يغلي و استخرجت النعناع و أضفت شوية ماء الورد وملآت الكؤوس بالمربى وقلبتها في حوض الماء البارد .
وجربت علبة واحدة من مربى البيلسان فكان طعمها جدا لذيذ ومشهي .
أتمنى أن تستفيدوا من هذه الوصفة اللذيذة المشهية فبالعافية عليكم
تقبلوا مني فائق ودي واحترامي
د .عدنان
ألمانيا في 27 حزيران 2013
.gif "tos fhgsgddde")