المكونات
-5 قطع من صدور الدجاج
-500 غرام من ورق العنب
-20 غرام من عصير الليمون الحامض
-3 حبات من البصل
-10 حبات من الجزر
-10 حبات من الكراث
-10 حبات من الكرفس
-نصف كوب من الزيت النباتي
-ملح، حسب الرغبة
المقادير للحشو:
-300 غرام من الدجاج المفروم ناعماً
-100 غرام من الأرز المصري
-3 غرامات من الملح
-3 غرامات من البهار الحلو
-3 غرامات من القرفة الناعمة
-50 غرام من الزبدة
طريقة التحضير
1- تنظف صدور الدجاج جيداً، ثم تقلى بقليل من الزيت النباتي، حتى يصبح لونها بنياً.
2- توضع صدور الدجاج في قعر الطنجرة مع قليل من الزيت النباتي، ويوزع فوقها البصل المقطع إلى دوائر، فالجزر المقطع والكراث والكرفس.
3- يسلق ورق العنب بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يصفى ويغسل بالماء البارد، ويترك على حدة إلى حين استعماله.
4- لتحضير حشو ورق العنب:يخلط الأرز المصري المغسول جيداً مع الدجاج المفروم ناعماً، وينثر كل من الملح والبهار الحلو والقرفة الناعمة وتضاف الزبدة، ويدعك جيداً.
5- تحشى أوراق العنب بالحشو المعد، وتلف جيداً.توضع في الطنجرة فوق صدور الدجاج والجزر والبصل والكراث والكرفس، وتغطى بصحن، ويسكب أخيراً عصير الليمون الحامض والملح.
6- توضع الطنجرة على النار، تطهى حتى درجة الغليان.ثم، تخفف الحرارة لتصبح هادئة، وتطهى لمدة ساعة اضافية.
7 -يقلب ورق العنب في طبق التقديم، وينزع الدجاج ليوضع إلى جانبه.ويقدم مع اللبن
التعديل الأخير بواسطة المشرف:
