وصفة بيتزا الخضروات اللذيذة 29 تموز 2013
د . عدنان جواد الطعمة
إعتدت دائما أن أعمل كمية لا بأس بها من البيتزا المتنوعة الخضروات و نحتفظ بها في المجمدة للحالات الطارئة عندما لا نطبخ أو عندما نعود من السفر . و أحيانا أعمل عدة أطباق صواني الطباخ عند قيام ضيوف بزيارتنا .
كلمت زوجتي الكريمة هذا الصباح و سألتها عما إذا كانت ترغب أن نعمل بيتزا خضروات بدون لحوم و سمك التونة ، فأجابت بنعم . وعلى إثر ذلك ذهبنا للسوق بعد
أن كتبت المواد التي نحتاجها لعمل هذه البيتزا اللذيذة والهشة جدا . وكل مرة عندما أعمل البيتزا سواء أكانت بيتزا خضروات أو بيتزا مع لحم الدجاج أقصد صدر الدجاج اقول أثناء أكلها هذه أفضل بيتزا أكلناها و نضحك .
هيأت أعشاب البروفانس والأوروغانو و التوابل والبهارات و الثوم و اشترينا نوعين من الفلفل أحدهما مخلل و الآخر كبير ، فلفلة كبيرة صفراء والثانية حمراء ، كما اشترينا بصل
أبيض من النوع الخشن ثلاث قطع و طماطة من الحجم الكبير قطعتين و 500 غرام فطر أبيض ، مشروم و ثلاث قطع كوسه إستعملت كوسه واحدة منها و ستة فصوص كبيرة
ثوم وباقة ريحان و علبة معجون طماطة خاصة بالبيتزا مع الأعشاب وكيلوغراما واحدا من الطحين و 400 غرام جبنة . صهرت باكيت و نصف زبدة و أضفت إلى الطحين أي
الدقيق بيضة واحدة و مكعب خميرة . عملت العجينة بسرعة و تركتها تتخمر . ثم بدأ العمل الفعلي بقص وتقطيع البصل والفلفل و الفطر والكوسة والطماطة والريحان وكل
شيئ كما تلاحظونه في الصور . كما ثرمت الطماطة والثوم وأضفت إلى عجين الطماطة الريحان والثوم و الفلفل الأسود والملح و عصرت نصف ليمونة حامض لكي أطلي أرضية
اليتزا قبل وضع الخضروات على كل طبق . أخذ تقطيع وقص مكونات البيتزا من الخضروات وقتا طويلا يربو عن الساعتين . وفي أثنا تقطيع الخضروات كنت أقوم وأعجن
عجينة و أغطيها لكي تتخمر و تصبح هشة . وهكذا تخمرت العجينة بصورة جيدة
و قطعتها إلى ثلاث قطع متساوية . ثم طليت صواني أو أطباق الطباخ الثلاثة بالزبدة
و فرشت كل قطعة عجين و وضعتها على كل صينية وفرشتها بيدي . إستعملت ست ملاعق طعام من أعشاب البروفانس و خلطتها مع الطحين عند عمل العجينة وأضفت
إليها بيضة واحدة و ملعقتين طعام سكر و نصف ملعقة طعام ملح و ربع كأس زبدة صهرتها ثم ملعقة أكل فلفل أسود و بهارات مختلطة و ملعقتين كوب بيكنج باودر .
بدأت روائح التوابل والبهارات تعط و تنتشر بالبيت قبيل خبز البيتزا و وضعها بالفرن .
أكملت كل شيئ لله الحمد و تركت الطباخ يحمى في أعلى درجة لمدة ربع ساعة ثم
وضعت طاسة ماء في لكي تصبح البيزا لينة و مكسبة . وضعت أطباق أي صواني البيزا
في فرن الطباخ بعد أن زينتها بالفلفل المخلل و الزيتون الأسود . كنت أراقب الفرن كل دقيقتين إلى أن أصبحت البيتزا جاهزة . التي ذقناها في العشاء وكانت جدا هشة
ولذيذة للغاية أي ألذ من كل أنواع البيتزا التي عملتها سا بقا ههههههههه
أتمنى أن تعجبكم و تنال منكم وصفة بيتزا الخضروات حسن الرضا و القبول وهي أيضا
صالحة في السحور مع شرب الشاي و بالعافية و الهناء عليكم جميعا .
تقبلوا مني خالص ودي و تقديري
د .عدنان
ألمانيا في 29 تموز 2013
