المكونات
1 كيلو فراخ مسلوقة مخلية مع ملح و فلفل و حبهان و ورق لور و نحتفظ بالشوربة
3 كوب دقيق ذرة
3 كوب دقيق ابيض
3 كيلو بصل مفروم
نصف كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة شاي حبة البركة
1 ملعقة شاي بينسون
1 ملعقة كبيرة شبت
ملح
2 الي 3 كوب ماء دافيء
طريقة عمل طريقة عمل المكمورة الاردنية بالفراخ
تخلط كل المكونات الجافة معا
يضاف نصف الزيت و ماء بالدريج و يعجن باليد حتي الحصول علي قوام متماسك و ناعم
تكور العجينة لاكبر عدد ممكن من الكور مع وجود كرتين كبيرتين (للفرد في صينية مستديرة)
يترك العجين ليرتاح نصف ساعة او اكثر
يشوح البصل في زيت و يضاف اليه الشوربة و قطع الفراخ و يتركون 5 دقائق علي النار ثم نطفيء
تفرد كرة كبيرة في صينية و يضاف لها كمية قليلة من البصل و الدجاج
نعيد الخطوة السابقة مع كل الكرات ثم نفرد الكرة الكبيرة و نضعها من فوق
يدهن الوجه بالزيت و تدخل مغطاه بفويل الفرن حوالي ربع ساعة
يزال الفويل و تترك نصف ساعة او حتي تمام النضج
تقدم ساخنة
