كبة التوست
المقادير
- كيلوغرام دجاج مسلوق
- ملعقة كبيرة زيت
- حبة متوسطة بصل مفروم
- فصا ثوم مهروسان
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة هيل
- ملعقة صغيرة بهارات الكاري
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
- علبة توست اسمر
مقادير التغطية:
- بيضتان كبيرتان
- كوبان حليب
- كوبان بقسماط
طريقة التحضير
- قطّعي حواف التوست الاسمر ثمّ اقسمي كل قطعة توست إلى نصفين.
- في مقلاة واسعة ضعي الزيت على نار متوسطة ليسخن جيداً.
- أضيفي البصل والثوم، وباستعمال ملعقة خشبية قلّبي البصل إلى أن يلين.
- أضيفي الدجاج، الملح، الفلفل، الكركم، الهيل، بهارات الكاري.
- قلبي الدجاج لعدة دقائق ليتشرب الدجاج بطعم البهارات.
- أبعدي المقلاة عن النار، أضيفي الكزبرة وقلبي لعدة ثواني.
- ضعي الحشوة في طبق واسع ودعيه ليبرد تماماً.
- للتغطية، أحضري 3 أطباق عميقة. في الطبق الأول ضعي البيض، في الطبق الثاني الحليب، والدقيق في الطبق الثالث.
- خذي قطعة من التوست وضعيها في الحليب لتتشرب بكمية خفيفة منه. ضعي التوست في باطن الكف ومديها قليلا.
- ضعي في التوست مقدار ملعقة صغيرة من الحشو. اقفلي التوست على الحشو مع الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن تصبح على شكل كبة أو إصبع عريض.
- ضعي الكبة في البيض وقلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه، ثم ضعيها في البقسماط. قلبي الكبة لتتغطى جيداً بالبقسماط.
- ضعي الكبة في صينية واسعة في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن تتماسك.
- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريباً. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
- ضعي قسم من حبات الكبة في الزيت واقليها لعدة دقائق حتّى تصبح ذهبية اللون.
- أنقلي الكبة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي كمية الكبة الباقية على دفعات.
- قدمي الكبة ساخنة.
المقادير
- كيلوغرام دجاج مسلوق
- ملعقة كبيرة زيت
- حبة متوسطة بصل مفروم
- فصا ثوم مهروسان
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة هيل
- ملعقة صغيرة بهارات الكاري
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
- علبة توست اسمر
مقادير التغطية:
- بيضتان كبيرتان
- كوبان حليب
- كوبان بقسماط
طريقة التحضير
- قطّعي حواف التوست الاسمر ثمّ اقسمي كل قطعة توست إلى نصفين.
- في مقلاة واسعة ضعي الزيت على نار متوسطة ليسخن جيداً.
- أضيفي البصل والثوم، وباستعمال ملعقة خشبية قلّبي البصل إلى أن يلين.
- أضيفي الدجاج، الملح، الفلفل، الكركم، الهيل، بهارات الكاري.
- قلبي الدجاج لعدة دقائق ليتشرب الدجاج بطعم البهارات.
- أبعدي المقلاة عن النار، أضيفي الكزبرة وقلبي لعدة ثواني.
- ضعي الحشوة في طبق واسع ودعيه ليبرد تماماً.
- للتغطية، أحضري 3 أطباق عميقة. في الطبق الأول ضعي البيض، في الطبق الثاني الحليب، والدقيق في الطبق الثالث.
- خذي قطعة من التوست وضعيها في الحليب لتتشرب بكمية خفيفة منه. ضعي التوست في باطن الكف ومديها قليلا.
- ضعي في التوست مقدار ملعقة صغيرة من الحشو. اقفلي التوست على الحشو مع الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن تصبح على شكل كبة أو إصبع عريض.
- ضعي الكبة في البيض وقلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه، ثم ضعيها في البقسماط. قلبي الكبة لتتغطى جيداً بالبقسماط.
- ضعي الكبة في صينية واسعة في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن تتماسك.
- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريباً. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
- ضعي قسم من حبات الكبة في الزيت واقليها لعدة دقائق حتّى تصبح ذهبية اللون.
- أنقلي الكبة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي كمية الكبة الباقية على دفعات.
- قدمي الكبة ساخنة.
