المقادير
مكونات العجين:
4 أكواب دقيق.
2 كوب حليب.
4 ملاعق كبيرة زيت.
4 ملاعق صغيرة سكر.
4 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
2 ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الحشو:
750 جرام صدور دجاج مخلية مقطعة شرائح رفيعة.
3 ملاعق كبيرة زيت.
حبة بصل مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
3حبات فلفل ألوان مقطع شرائح.
1 حبة فلفل حار مقطعة صغير.
1 كوب جبن شيدر أو رومي مبشورة أو موزاريللا.
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة سماق.
1 بيض أو قليل من الزيت لدهان السطح.
طريقة التحضير
تُرفع مقلاة عميقة على نار متوسطة ويُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويٌقلب لمدة دقيقة.
يُضاف الثوم للبصل مع التقليب لمدة دقيقة ثم تُضاف شرائح الدجاج مع دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، والسماق وتُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
يُضاف الفلفل الحار والفلفل الملون للدجاج مع التقليب لمدة دقيقتين ويُرفع الخليط من على النار.
يُترك الخليط حتى يبرد تماماً ثم يُخلط الجبن مع الخليط..
لتحضير العجينة يُدفأ اللبن قليلاً ثم يُضاف السكر والخميرة للبن ويُترك لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.
في إناء عميق يُوضع الدقيق مع الملح ويُضاف الزيت للدقيق مع التقليب جيداً ثم يُضاف خليط الحليب والخميرة تدريجياً للدقيق وتُعجن المكونات باليد حتى تمام التجانس.
يُترك العجين مغطى في مكان دافيء لمدة ساعة. ثم يُقطع العجين إلى كرات متوسطة وتُفردعلى سطح مدهون بقليل من الزيت.
يُوضع الحشو في طرف العجين ثم يثنى العجين من الطرف الآخر، وتُقفل الأطراف بواسطة الأصابع أو باستخدام شوكة.
تُرص الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت ويُدهن سطح الفطائر بقليل من الزيت أو البيض ثم تُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق أو حتى احمرار السطح.
تُقدم فطائر الدجاج مع المايونيز أو سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة.
