الكعك بالعجمية

المكونات
وجبة تكفي
4
1 كجم من الدقيق
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
1/8 ملعقة صغيرة من السمسم
450 جم من السمن
1 عبوة من الخميرة النشطة
1 ملعقة كبيرة من السكر
33/50 كوب من الماء
1 كجم من السكر البودرة
حشو العجمية:
3 ملاعق كبيرة من السمسم
3 ملاعق كبيرة من السمن
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
3 أكواب من العسل
1/4 كوب من الجوز المقشر
طريقة التحضير
1 ينخل الدقيق مع الملح والسمسم، ثم يوضع الخليط في وعاء معدني أو زجاجي.
2 يقدح السمن إلى أن يكاد يتصاعد منه دخان، ثم يضاف إلى خليط الدقيق بالتدريج.
3 تجهز الخميرة مع السكر والماء الدافئ.
4 يقسم العجين إلى قطع متساوية وزن كل منها 30 جرامًا تقريبًا وتحشى كل منها بالعجمية.
5 يوضع الكعك المحشو في صينية خبز بحيث تفصل مسافة 3 سم بين القطعة والأخرى، ويخبز في الفرن الساخن إلى أن يتغير لونه إلى لون وردي فاتح جدًا.
6 يرش الكعك بالسكر البودرة وهو لا يزال ساخنًا.
7 بعد أن يبرد الكعك يحفظ في علبة محكمة الإغلاق.
حشو العجمية:

1 في قدر ذات حجم مناسب يسخن السمن، ثم يضاف إليه السمسم ويحمر إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
2 يضاف الدقيق ويقلب إلى أن تخرج منه فقاقيع، ثم يضاف العسل ويستمر في التقليب إلى أن يتكون عجين ناعم جدًا.
3 يضاف الجوز المقطع ويخلط.
4 يقطع خليط العجمية إلى كرات صغيرة الحجم يحشى بها الكعك.

رد: الكعك بالعجمية