منتدى حب العرب منتدى حب العرب

العودة   منتدى حب العرب > منتديات الاسرة و المجتمع > منتدى الطبخ - اطباق رئيسية - حلويات - معجنات - اكلات - عصائر - مشويات > الحلويات
التسجيل القرآن الكريم اجعل كافة الأقسام مقروءة

الحلويات اطباق الحلو - اطباق التحلية - كيك - حلويات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
#1  
قديم 01-27-2013, 01:39 PM
Tunisia     female
لوني المفضل Black
 رقم العضوية : 3
 تاريخ التسجيل : Oct 2011
 فترة الأقامة : 1878 يوم
 أخر زيارة : يوم أمس (09:03 PM)
 المشاركات : 34,765 [ + ]
 التقييم : 1770
 معدل التقييم : طوق الياسمين has a brilliant future طوق الياسمين has a brilliant future طوق الياسمين has a brilliant future طوق الياسمين has a brilliant future طوق الياسمين has a brilliant future طوق الياسمين has a brilliant future طوق الياسمين has a brilliant future طوق الياسمين has a brilliant future طوق الياسمين has a brilliant future طوق الياسمين has a brilliant future طوق الياسمين has a brilliant future
بيانات اضافيه [ + ]

اوسمتي

A (103) تعلمي كيفية تحضير عصيدة الزقوقو التونسية



عصيدة الزقوقو

1- الزقوقو:
على نصف كيلو زقوقو نحضروا تقريبا:
2 لتر ماء
400 غ دقيق
تقريبا 500 غ سكر (حسب المذاق)

هذا شكلو

تعلمي كيفية تحضير عصيدة الزقوقو

أ- التحضير:

- أولا نبدأ ننظف الزقوقو جيدا من الأوساخ (تنقية أولى ثم حط في الماء ما يغمرو ونتركو شوية إلى أن يبقى التراب في الأعماق)
- ثم نخرجو من الماء ونعيد تنقيته إلى أن يصبح نظيف
- ونحطو ينضج إما في الشمس أو في فرن مع التقليب من وقت إلى آخر إلى أن يتبخر كل الماء ويصبح كأنو مقلي.
- بعد ذلك نتثبت مرة أخرى أنو تم تنظيفه جيدا ونحطو في رحاية اللحم أو ندقو بالمهراس مع شوية ماء إلى أن تصبح عندنا مثل العجينة المزيتة لأنو يخرج نوع من الزيت عند عجنو
- ناخذ الهريس المتحصل عليه ونخلطو مع شوية ماء موش كثير وهنا ممكن تحط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح متجانس مع كأس ماء فقط مثلا (نكون حضرنا بجنبنا قارورة أو ماعون فيه لترين من الماء حتى لا نتعدى تلك الكمية) ونتركو يتحل شوية في الماء
- بعد ذلك ناخذ غربال جويد ونضع تحتو ماعون ونحط بجنبا محلول الزقوقو و القارورة بما تبقى من الماء : نحطو هريس الزقوقو فوق الغربال ونبدأ بصب الماء شويو شوية ونمرسو بيدنا حتى نخرجو منو روحو مثل ما نقول هنا ونبقى نضيف الماء تدريجيا إلى أن يبقى فوق الغربال فقط القشور وهذي هي أهم عملية لذلك أأكد على إضافة الماء شوية شوية وإذا رأيت أنو مازال هنالك شوية قلب أبيض حاولي تعيدي العملية على أن تحسي أنو ما عاد فيه إلا القشور اللي تتلوح
- إذا رأيت أنو لازم تضيفي ماء ما يهم حاولي ما تفوتي نصف لتر آخر
- أخيرا نصفي الخليط الجديد في غربال الفرينة مرة أخيرة ولا يبقى عندنا إلا سائل عندها نظيفو تقريبا 400 غرام دقيق فرينة يعني أقل من نصف الكيلو ونعيد مرة أخرى تعدية الغربال
- أخيرا نضيف السكر ونخلط مليح ونتذوق إذا لازم نزيد أو لا

ب- الطهي:

- نحط العصيدة حاضرة فوق النار (تكون لينة) ونبدأ بالتحريك على طول: هذا مهم جدا التحريك يكون بمدلك لوح إذا متوفر ويكون من قعر الماعون حتى لا تشد العصيدة ونبقى في التحريك إلى أن يتماسك الخليط ولونه يصبح يقرب للأسود ويصبح يشبه الكريمة الخاثرة
- عندها نخرجو من النار حتى تطيب أكثر ونتفقدو السكر حيث ممكن أن نضيفه في ها المرحلة ونواصل التحريك برة
- نحطو في أصحاف أو أكواب تكون حاضرة ومنشفة جيدا ونتركو يبرد (ما نتعدى ¾ ).
(على فكرة أنا عندي سر سأقوله لك حتى تنجح عملية الطهو: قبل أن أبدأ في طهو العصيدة آخذ كمية صغيرة تقريبا كأس ونجربو في ززوة أو كسرولة صغيرة فإذا طلع مثل ما أريد أبدأ في الطهي ,أما إذا كان هنالك خطأ أصلحه: مثلا أن تكون خاثرة جدا فأضيف شوية ماء أما إذا كان العكس فأضيف شوية فرينة وإذا ناقصة سكر أضيف السكر وهكذا تسهل العملية …)

2- الكريمة :

ناخذ 2 لتر حليب عليهم :

- 8 ملاعق أكل نشاء تقريبا 160 غرام maizena
- أصفر 8 بيضات
نخلط الجميع جيدا ثم نعدي في غربال ونضيف عليهم:
- 14 ملعقة سكر ونحرك مليح
- (ممكن إضافة نصف حكة حليب مركز محلى للنكهة : غير ضروري)
نحط على نار هادية ونبقى نحرك إلى أن تخثر الكريمة ونخرج برة النار ونضيفو شوية ماء ورد أو عطرشية ونبقى نحرك شوية لازم تكون ماهي خاثرة كثير لأنها لما تبرد ستيبس أكثر، ثم نصب فوق العصيدة (لازم تكون باردة طبعا) تقريبا أصبع واحد من الكريمة أو أصبعين ونتركها تبرد

تعلمي كيفية تحضير عصيدة الزقوقو

صفحة عصيدة بعدما اضيف لها الكريمة


3- الزينة:

نقلي شوية فاكهة :
- 100 غ بندق بالتونسي (أظن قلوب الصنوبر)
- 100 غ بوفريوة بالتونسي noisettes
- 100 غ لوز بدون قشرة amandes
- 100 غ جوز
- 100 غ فستق
-قلي الجميع وارحي كل نوع وحدو(مع مراعات أنو لا يخرج زيتو) وحطيه في صحن وحدو حتى تصير عندك عدة ألوان
أما الزينة فممكن تتفنني وأسهل طريقة وهي طريقة الجدود نأخذ البندق أو قلوب الصنوبر ونرشم بيه الصحفة أو الكوب فوق الكريمة (بعدما تبرد) إلى 4 أو 3 … ثم نزين كل ربع أو 1/3 بنوع من الفاكية (منطقة خضراء: الفستق مرحي/منطقة بيضاء: اللوز مقشر ومرحي / منطقة صفراء: البوفريوة مقشرة ومرحية/ منطقة بنية: الجوز مقشر ومرحي)
زيني في الآخر بقطعات جوز ..

تعلمي كيفية تحضير عصيدة الزقوقو

تعلمي كيفية تحضير عصيدة الزقوقو


تاكلوا بالشفاء و الهنا



كلمات البحث

العاب ، برامج ، سيارات ، هاكات ، استايلات





jugld ;dtdm jpqdv uwd]m hg.r,r, hgj,ksdm hg.r,r, jpqdv jugld ;dtdm




آخر مواضيعي - "Arab Idol" : تحدي الفرق يبدأ بجدية والجزائر وفلسطين لهما الحصة الكبرى
- اراب ايدول: لجنة التحكيم تسخر من المشتركين ونانسي عجرم تهدد
- السعودية .. أول ملعب في الشرق الأوسط بنظام "هايبرد غراس"
- مسلسل عطر الامس الحلقة 4 الرابعة كاملة مدبلج
- مسلسل عطر الامس الحلقة 3 الثالثة كاملة مدبلج
- مسلسل عطر الأمس الحلقة 2 كاملة مدبلجة
- مسلسل عطر الامس الحلقة 1 مدبلجة
- صور إطلالة جريئة وشفافة لدينا الشربيني في مهرجان القاهرة
- رحيل محمود عبدالعزيز.. ساحر السينما المصرية
- قتلى بتفجير انتحاري في كربلاء.. ومقتل 5 انتحاريين

رد مع اقتباس
قديم 01-27-2013, 03:44 PM   #2
المدير العام



بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1
 تاريخ التسجيل :  Oct 2011
 أخر زيارة : اليوم (08:30 PM)
 المشاركات : 3,122 [ + ]
 التقييم :  1246
 الدولهـ
Iraq
 الجنس ~
Male
  مزاجي:
لوني المفضل : Mediumvioletred

اوسمتي

افتراضي رد: تعلمي كيفية تحضير عصيدة الزقوقو التونسية





 
آخر مواضيعي

- تحميل كتاب اللغة العربية للصف الاول المتوسط في العراق 2017 , كتاب اللغة العربية للاول المتوسط 2017
- صور , كارتات , بطاقات , تهنئة رمضان كريم
- صدور النسخة vBulletin 5.2.1
- عيد ميلاد سعيد غاليتنا بنوته مصرية
- доброе утро карты
- كراسي على شكل وردة , ازهار , ورود , flower , زهور
- اطقم اكسسوارات , ملونة , منوعة , للرقبة , للاذن , رائعة , مجوهرات , نادرة
- حل مشكلة اللغة العربية الغير مفهومة للوندوز 10
- برنامج yahoo messenger بشكله الجديد كليا و باحدث اصدار
- كود حذف تنبيهات رسائل الزوار للعضو , حل مشكلة بقاء تنبيهات رسائل الزوار للعضو

 


رد مع اقتباس
قديم 02-15-2013, 02:17 AM   #3
مصر أم الدنـيا وهتــبقى اد الدنـــيا



بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2003
 تاريخ التسجيل :  Jan 2013
 أخر زيارة : يوم أمس (06:11 PM)
 المشاركات : 25,323 [ + ]
 التقييم :  32051
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
female
  مزاجي:
لوني المفضل : Lightpink

اوسمتي

افتراضي رد: تعلمي كيفية تحضير عصيدة الزقوقو التونسية





 
آخر مواضيعي

- أ..ب الباستا بالجبنة
- دجاج بالجبن والسبانخ
- توست بالجبن لإفطار سريع ولذيذ
- قواعد أساسية لديكورات مطابخ مميزة
- طرق لزياده الحليب للأم المرضعة
- توقف خدمة الواتساب بنهاية العام الحالى
- إمرأة تتبنى 35 طفلا وهناك المزيد
- طريقة عمل يخنه البطاطس
- خطر وسائل التواصل الاجتماعى على حياتكم الزوجية
- فوائد قشر القهوه للتنحيف

 


رد مع اقتباس
قديم 02-15-2013, 02:18 AM   #4
مشرف سابق



بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2037
 تاريخ التسجيل :  Feb 2013
 أخر زيارة : 03-05-2016 (11:29 PM)
 المشاركات : 5,175 [ + ]
 التقييم :  869
 الدولهـ
Palestine
 الجنس ~
Male
  مزاجي:
لوني المفضل : Crimson

اوسمتي

افتراضي رد: تعلمي كيفية تحضير عصيدة الزقوقو التونسية



مركز تحميل الصور


 
آخر مواضيعي

- ليــس بالضرورة أن ننساهم ..
- وماتت اجمل الورد.....
- لمآذآ نبدو أثمن حين نموت ؟؟
- صدقه جاريه ..للفقيره الى رحمه الله ..الغاليه ملك
- وداعا ملك...
- ان تفقد عزيزا..
- ماجد المهندس - ليش من دون البشر حبيتك؟
- حلمت بيك..عمرومصظفى
- خربشات قلم فلسطينى..
- راياتى تخفق على باب قلبك..

 


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
التونسية , الزقوقو , تحضير , تعلمي , كيفية , عصيدة

جديد الحلويات

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل سلطة الخضروات ، كيفية عمل سلطة الخضروات ، تحضير سلطة الخضروات طوق الياسمين المقبلات 4 06-28-2013 07:24 PM
النكد فن...تعلمي كيف تنكدي على ادم سحر الشرق منتدى قضايا حواء - منبر حواء - عالم حواء - بيت حواء - مشاكل - حلول 18 06-25-2013 09:41 PM
كيفية عمل فرابيه بالشوكولا ، طريقة تحضير فرابيه بالشوكولا ، مقادير فرابيه بالشوكولا طوق الياسمين العصائر 5 05-21-2013 12:36 PM
فن اغراء الزوج , ايتها الزوجه تعلمي فنون الاغراء طوق الياسمين منتدى عش الزوجية -اسرار السعادة الزوجية -استفسارات المقبلين على الزواج - حلول المشاكل الزوجيه 6 03-20-2013 02:30 AM
فــــــــســـــاتــيـن زفــــــــافـك من تونس 2012 افخر فساتين الزفاف التونسية الكسوة التونسية 2012 طوق الياسمين منتدى تجهيز العرائس - مجوهرات العروس - اكسسوارات العروس - تسريحات العروس 1 06-14-2012 11:02 PM


الساعة الآن 09:40 PM.


Powered by vBulletin Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2016, Jelsoft Enterprises Ltd
Adsense Management by Losha

HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة لمنتدى حب العرب
This Forum used Arshfny Mod by islam servant
Google+