الطنجيه

المقادير - كيلوغرام ونصف لحم خروف أو عجل - 6 فصوص ثوم ـ ملعقتان كبيرتان كمون ـ نصف كيلوغرام بصل ـ نصف كوب زيت الزيتون ـ ملعقة صغيرة زنجبيل ـ ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو ـ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ـ رشة زعفران حر ـ ليمونة مخللة ومقطعة إلى 4 قطع ـ ملعقة كبيرة رأس الحانوت ـ 50 غرام سمن...