قطعيات

لحم الرقبة يعتبر لحم البقرة من اللحم الخشن غير اللين، وبالتالي لا يُعد مناسبًا للشوي، لكنه ممتاز للسلق للحساء، ويمكن فرمها وإعداد أطباق الكفتة، وعادة ما تكون عالية الدهون. الأضلاع وهي أساس طبق الريش وكذلك يمكن الانتفاع بها للحساء، ويمكن شيها أيضًا لحم الكتف من أفضل القطعيات...