.مقادير الحنيذ
- 1 دجاجة قطع أو كاملة
- ½ كوب زبادي
- ¼ كوب زيت نباتي
- 1 ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة هيل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 3 فص ثوم مفروم
- ½ كيلو رز بسمتي
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فلفل اخضر حار أو بارد حسب الرغبة
- 1 طماطم مفرومة
- قومي بتحمية التنور الحطبي بشكل جيد، وذلك حتى يتحول كل الحطب إلى جمر.
- افردي قطع الدجاج في صينية كبيرة، وملحيه وأضيفي إليه القليل من البهارات.
- غطي التنور بأوراق القصدير، واتركيه لمدة لا تقل عن الساعة قبل أن يفتح على الدجاج.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار، ومن ثم البصل المقطع إلى شرائح طولية ويقلب جيدًا حتى يذبل.
- ضعي القليل من شرائح البصل في قدر آخر على النار، وفوقها الفلفل الأخضر أو الحريف، ثم باقي البهارات وبعض الماء حتى تغمر الخضروات ويترك المزيج حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
- أضيفي كمية البصل التي قمتِ بقليها سابقًا على الأرز الذي يغلي وتخفض درجة حرارة الغاز، ويترك الأرز حتى ينضج لمدة ثلث ساعة.
- أضيفي الكزبرة على الأرز قبل نضجه بعشر دقائق.