برياني الدجاج
مقادير برياني الدجاج
1- في قدر على النار نسخن الزيت، ثم نضيف الثوم والبصل مع التقليب حتى تذبل المكونات.
2- نضيف الدجاج، الطماطم، الهيل والقرنفل وورق الغار ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات.
3- نترك الخليط على النار لحوالي 15 دقيقة حتى تغير لون الدجاج بما يعني نضجه.
4- نضيف الملح، الكركم، الكمون، الشطة والماسالا وباقي التوابل لإضافة النكهة، مع إستمرار التقليب للوصول إلى درجة التجانس المناسبة.
5- نضيف الأرز. ثم نضيف الماء مع التحريك ببط. ونترك الخليط حتى الغليان على نار عالية، بعدها نخفض النارونغطي القدر لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج.
6- نذيب الزعفران في قليل من الماء، ونوزع المزيج بشكل متساوي مع التقليب.
7- نقدم البرياني ساخنا بعد وضعه في طبق التقديم
مقادير برياني الدجاج
- 2 كوب أرز طويل الحبة
- 500 غرام دجاج
- 6 حبة هيل
- 6 حبة قرنفل
- 2 ورق الغار
- 1 عود قرفة
- 1 حبة بصل شرائح
- 2 فص مهروس ثوم
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 2 ملعقة زنجبيل باودر
- 2\1 ملعقة صغيرة كركم
- 2\1 ملعقة كمون
- 4\1 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة شطة حسب الرغه
- 1 ملعقة صغيرة ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1- في قدر على النار نسخن الزيت، ثم نضيف الثوم والبصل مع التقليب حتى تذبل المكونات.
2- نضيف الدجاج، الطماطم، الهيل والقرنفل وورق الغار ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات.
3- نترك الخليط على النار لحوالي 15 دقيقة حتى تغير لون الدجاج بما يعني نضجه.
4- نضيف الملح، الكركم، الكمون، الشطة والماسالا وباقي التوابل لإضافة النكهة، مع إستمرار التقليب للوصول إلى درجة التجانس المناسبة.
5- نضيف الأرز. ثم نضيف الماء مع التحريك ببط. ونترك الخليط حتى الغليان على نار عالية، بعدها نخفض النارونغطي القدر لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج.
6- نذيب الزعفران في قليل من الماء، ونوزع المزيج بشكل متساوي مع التقليب.
7- نقدم البرياني ساخنا بعد وضعه في طبق التقديم