المقادير
١ فخذ غنم، متوسط الحجم
٤ فص ثوم، شرائح
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
رشة قرفة
١ جزرة، مقطعة
١ بصلة صغيرة، مقطعة
مقادير الصلصة البنية:
٢ ملعقة كبيرة طحين
٢ كوب مرق دجاج
١ ملعقة كبيرة صلصة الصويا
اكليل الجبل عرق
طريقة التحضير
١. يعمل فتحات صغيرة في اماكن مختلفة من الفخذ ويحشى بفصوص الثوم.
٢. يوضع البصل والجزر في الصينية مع ربع كوب ماء، يضاف الفخذ ثم يتبل بالبهار والزيت ويوضع في الفرن ويرفع الشبك للاعلى حتى يحمر وهي مكشوفة لمدة 30 دقيقه.
٣. تخرج الصينية من الفرن وتغطى بقصدير من جانب الفخذ وليس الصينية وتعاد الى الفرن لمدة ساعة تقريباً.
٤. تخرج الصينية من الفرن ثم يوضع الفخذ في طبق التقديم.
٥. يوضع القليل من الماء على الصينيه ثم تصفى من الخضار.
٦. يوضع قليلا من الزبدة ويحمص فيها الدقيق مثل الباشميل ثم يضاف المرق، الصويا واكليل الجبل الى ان تتكاثف وتقدم بجانب الفخذ.
اقتراحات
الغرض من شويها في الاعلى مكشوفة الى ان تحمر وتغطيتها بعد ذلك حتى تحتفظ بعصارتها.
ومن لم يرغب في عمل الصلصة كصوص نلغي الدقيق ونضيف نفس المكونات ونضع عليه ارز وابقاء الخضار وعدم تصفيتها.
