المقادير:
8 أوراق ريحان أخضر.
150 غرام جبن موزاريلا مقطع شرائح.
1 ملعقة كبيرة ريحان أخضر، مفروم.
ا حبة باذنجان مقطعة شرائح.
2 ملعقة كبير زيت.
2 ملعقة صغيرة ملح خشن.
ا حبة بصلة مفرومة ناعم.
علبة طماطم مفرومة.
3 ملعقة كبيرة طماطم معجون.
طريقة التحضير:
- ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشيها بالملح وغطيها، وتترك لمدة ساعة حتي يتصفي منها الماء ثم قومي بشطفها وتجففها.
- حمري البصل في ملعقة زيت واحدة لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الطماطم المفرومة، والمعجون والريحان المفروم وملح وفلفل، ويترك الخليط علي النار لمدة 10 دقائق.
- ادهني الباذنجان بملعقة الزيت المتبقية ثم ضعيها تحت لهب الشواية لمدة 3 دقائق ثم قلبيها وادهنيها بأي دهنٍ متبقي وشويها لمدة 3 دقائق أخرى.
- ضعي شريحة باذنجان في طبق فرن وعليها شريحة جبن وفوقها شريحة باذنجان أخرى وفوقها شريحة أخرى من الجبن وتكرر العملية، ثم ضعي الطبق في فرن حار لمدة 10 دقائق.
- ضعي الباذنجان في طبق التقديم، وصبي صلصلة الطماطم فوقه وزينها بأوراق الريحان الأخضر ثم قدميها كطبق أول أو كنوع من المقبلات، وبالهنا والشفا.
