مســابقه ...تورته مــامــا

بنوته مصريه

مراقب اقسام

طاقم الإدارة

16/3/14

#1

16/3/14

#1

[frame="2 70"]ازيكم يا اغلى اصدقاء

كل سنه وكل أمهاتنا بألف خير
بمناسبه عيد الأم
طبعا كل واحد يملأ جيبه ويجيب هديه حلوه
أو دعوه صادقه لها بالرحمه والمغفره اذا كانت متوفيه مثل والدتى

المهم مسابقتنا النهارده خفيفه ومدتها 6 ايام يعنى لحد يوم الجمعه عيد الام
كل شخص هيحضر تورته على كيفه من النت ويقدمها لينا واحنا نختار مين اكتر تورته اعجبتنا
يعنى المطلوب صوره وطريقه عمل أى تورته تعجبكم من النت طبعا

والاختيار بالتصويت
والجوائز لاول 3 مراكز
المركز الاول 150 مشاركه
المركز الثانى70 مشاركه
المركز الثالث 50 مشاركه

[/frame]

 

سحر الشرق

مشرفة قسم الرومانسية و الصور

16/3/14

#2

16/3/14

#2

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

لي عودة مع تورتة لو ساعدني النت وما انقطع مرة تانية
حلوووة الفكرة يعطيكي الف عافية

 

البروفيسور

مشرف أقسام الفوتوشوب و الشباب

16/3/14

#3

16/3/14

#3

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

فكره جميله ورائعه
لي عوده انشاءالله بالمشاركه

 

طوق الياسمين

مشرف عام

طاقم الإدارة

16/3/14

#4

16/3/14

#4

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

فكره كتير حلوه يا غالية . كل عام وأمهاتنا بألف خير..اللهم ارزق الأحياء منهن الصحة والعافية والسعادة والسرور والرحمة والمنزلة الحسنة لمن فارقن الحياة .

 

مزاج كاتب

مراقب اقسام

طاقم الإدارة

16/3/14

#5

16/3/14

#5

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

يعطيك العافية غاليتنا نهى على روعة الفكرة و المسابقة الجميلة التي تحمل أجمل عنوان لأغلى و أطيب إنسانة..إن شاء الله تعالى لي عودة بالمشاركة..أمنياتي بالتوفيق لكم..سلمت يداك

 

طوق الياسمين

مشرف عام

طاقم الإدارة

16/3/14

#6

16/3/14

#6

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

أمـــــــــــي
رقص قلبي في يومك
وركضت روحي لجنبك
وطار إحساسي بحبك
وكل حواسي
تهنيك وتقولك
كل عام وإنت بألف خير يا أمي

 

بنوته مصريه

مراقب اقسام

طاقم الإدارة

16/3/14

#7

16/3/14

#7

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

شكرا لتفاعلكم
يا غاليييييييييين وفى انتظار التورت

 

يويا

مراقبة الاقسام الفنية

17/3/14

#8

17/3/14

#8

رد: مســابقه ...تورته مــامــا


فكره غاية في الروعه
بانتظار جديدك

 

admin

الادارة

طاقم الإدارة

17/3/14

• 
• 
• 

#9

17/3/14

#9

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

فكرة رائعة و مميزة من انسانة رائعة
في مناسبة عزيزة على قلوبنا جميعا
لي عودة انشاء الله
تحياتي مع تقديري و احترامي

 

سحر الشرق

مشرفة قسم الرومانسية و الصور

17/3/14

#10

17/3/14

#10

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

المقادير

• فواكة حسب الرغبة,2 كوب
• بيكنج باودر , ملعقة صغيرة
• دقيق , كوب
• سكر , كوب
• فانيليا , ملعقة صغيرة
• بيض ,5 حبات
• مكسرات , كوب
• كريمة جاهزة,0.50 كوب

طريقة التحضير
- يخفق البيض مع الفانيليا ثم يوضع السكر مع الاستمرار في الخفق إلى أن يغلظ قوام الخليط.

- ينخل الدقيق ويوضع على الخليط السابق ويقلب بخفة بالملعقة إلى أن يختفي الدقيق ويمتزج بالخليط، ثم يوضع البكنج باودر.
- يوضع الخليط في صينيه مدهونة بالسمن ومرشوشة بالدقيق.

- توضع في الفرن على درجة حراره 180لمده 45 دقيقة.
- تترك لتبرد قليلاً ثم تقلب وتترك لتبرد تماماً.
- يشق الكاتو لطبقتين وتشرب بقليل من ماء الفاكهة التي اخترتها أو أي عصير، ثم تحشى بالكريمة.
- يدهن الكاتو بالكريمة ويزيّن بالفواكة والمكسرات.

 

طوق الياسمين

مشرف عام

طاقم الإدارة

17/3/14

#11

17/3/14

#11

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

المقادير:
مقادير الكيك:
نصف كوب شوكولاته مجروشه- 4 ملاعق كبيره كاكاو- نصف كوب ماء ساخن- ثلاث ارباع كوب زبده مذابه- 2 صفار بيض- 4 بيضات كامله- كوب سكر- ملعقه كبيره ?انيلا- نصف كوب زبادى- نصف كوب لبن- كوب و ثلاث ارباع دقيق- ملعقه صغيره ونصف بيكربونات- نصف ملعقه صغيره ملح


كريمة الزبده السويسريه:
8بياض بيض- كوب سكر- 4 اصبع زبده طريه(2كوب)- كوب ونصف سمن حلويات- كوب سكر بودره- رشة ملح- 2 ملعقه صغيره ملح
الوصفة:
الطريقهالكيك)
- اخفقى البيض وصفار البيض معا لمدة. 5 دقائق ثم ضيفى عليهم السكر بالتدريج واتركى الخليط يُخفق حتى يثقل قوامه ويصبح لونه فاتح.
- اذيى الشوكولاته المجروشه، وبطبق عميق اخلطى الماء الساخن مع الكاكاو والشوكولاته المذابه والزبده قلبيهم جيدا ، اوقفى العجانه وصبى خليط الكاكاو والماء السخان وقلبيهم قليلا بمضرب شبكى يدوى حتى يختلطو قليلا واعيدى الخلاط بالعجانه مره اخرى.
-ضيفى الزبادى واللبن معا وقلبيهم ، انخلى كذلك الدقيق والبيكربونات والملح معا.
- شغلى العجانه على سرعه متوسطه وضيفى مقدار اللبن والزبادى بالتبادل مع الدقيق ( الدقيق على3 دفعات واللبن على دفعتين).
- صبى الخليط بصينيتين مقاسهم8 انش ودخليهم فرن180 درجه لمدة 35 الى40 دقيقه

--الطريقهالكريمه)
- نضع بياض البيض بوعاء العجانه ومعه كوب السكر ونضع الخليط على حمام مائى على نار هادئه ونقلبهم معا حتى يذوب السكر تماما.
- نرفع الوعاء ونعيده الى العجانه ونضيف رشة الملح ونخفق السكر وبياض البيض معا على سرعه عاليه لمده من5 الى 7 دقايق حتى يبرد الخليط تماما ويتماسك المارينج.
- نخفض سرعة العجانه قليلا ونضيف الزبده والسمن اليها بالتدريج حتى تنتهى الكميه كلها واخيرا نضيف السكر البودره والفانيلا ونخفقهم معا قليلا ونبدأ بالاستخدام
- نحشى الكيك من المنتصف ثم نضع عليها طبقه من الكريمه وندخلها الثلاجه لمدة ساعه، نخرجها مره اخرى ونضع عليها طبقه اخرى من الكريمه وندخلها الثلاجه مره ثانيه لمده ساعه اخرى وذلك لنتيجه افضل اثناء وضع الفوندان.
- نفرد العجينه على حسب مقاس الكيك ويمكن قياس ارتفاع الكيك والسطع بواسطة مسطره وجمع العدد معا لمعرفه ادق لحجم فرد العجينه ونضعها على الكيك ونفردها جيدا .
-اصنعي الورد بعجينه الفوندان وقطاعه خاصه للورد ووضعتها على الكيك لاعطاء لمسات التزيين الاخيره

 

التعديل الأخير: 17/3/14

بنوته مصريه

مراقب اقسام

طاقم الإدارة

17/3/14

#12

17/3/14

#12

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

admin قال:

فكرة رائعة و مميزة من انسانة رائعة
في مناسبة عزيزة على قلوبنا جميعا
لي عودة انشاء الله
تحياتي مع تقديري و احترامي

أنقر للتوسيع...

تشرفت بمرورك الراقى والرائع أدمن
شكرا

 

بنوته مصريه

مراقب اقسام

طاقم الإدارة

17/3/14

#13

17/3/14

#13

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

طوق الياسمين قال:

المقادير:
مقادير الكيك:
نصف كوب شوكولاته مجروشه- 4 ملاعق كبيره كاكاو- نصف كوب ماء ساخن- ثلاث ارباع كوب زبده مذابه- 2 صفار بيض- 4 بيضات كامله- كوب سكر- ملعقه كبيره ?انيلا- نصف كوب زبادى- نصف كوب لبن- كوب و ثلاث ارباع دقيق- ملعقه صغيره ونصف بيكربونات- نصف ملعقه صغيره ملح


كريمة الزبده السويسريه:
8بياض بيض- كوب سكر- 4 اصبع زبده طريه(2كوب)- كوب ونصف سمن حلويات- كوب سكر بودره- رشة ملح- 2 ملعقه صغيره ملح
الوصفة:
الطريقهالكيك)
- اخفقى البيض وصفار البيض معا لمدة. 5 دقائق ثم ضيفى عليهم السكر بالتدريج واتركى الخليط يُخفق حتى يثقل قوامه ويصبح لونه فاتح.
- اذيى الشوكولاته المجروشه، وبطبق عميق اخلطى الماء الساخن مع الكاكاو والشوكولاته المذابه والزبده قلبيهم جيدا ، اوقفى العجانه وصبى خليط الكاكاو والماء السخان وقلبيهم قليلا بمضرب شبكى يدوى حتى يختلطو قليلا واعيدى الخلاط بالعجانه مره اخرى.
-ضيفى الزبادى واللبن معا وقلبيهم ، انخلى كذلك الدقيق والبيكربونات والملح معا.
- شغلى العجانه على سرعه متوسطه وضيفى مقدار اللبن والزبادى بالتبادل مع الدقيق ( الدقيق على3 دفعات واللبن على دفعتين).
- صبى الخليط بصينيتين مقاسهم8 انش ودخليهم فرن180 درجه لمدة 35 الى40 دقيقه

--الطريقهالكريمه)
- نضع بياض البيض بوعاء العجانه ومعه كوب السكر ونضع الخليط على حمام مائى على نار هادئه ونقلبهم معا حتى يذوب السكر تماما.
- نرفع الوعاء ونعيده الى العجانه ونضيف رشة الملح ونخفق السكر وبياض البيض معا على سرعه عاليه لمده من5 الى 7 دقايق حتى يبرد الخليط تماما ويتماسك المارينج.
- نخفض سرعة العجانه قليلا ونضيف الزبده والسمن اليها بالتدريج حتى تنتهى الكميه كلها واخيرا نضيف السكر البودره والفانيلا ونخفقهم معا قليلا ونبدأ بالاستخدام
- نحشى الكيك من المنتصف ثم نضع عليها طبقه من الكريمه وندخلها الثلاجه لمدة ساعه، نخرجها مره اخرى ونضع عليها طبقه اخرى من الكريمه وندخلها الثلاجه مره ثانيه لمده ساعه اخرى وذلك لنتيجه افضل اثناء وضع الفوندان.
- نفرد العجينه على حسب مقاس الكيك ويمكن قياس ارتفاع الكيك والسطع بواسطة مسطره وجمع العدد معا لمعرفه ادق لحجم فرد العجينه ونضعها على الكيك ونفردها جيدا .
-اصنعي الورد بعجينه الفوندان وقطاعه خاصه للورد ووضعتها على الكيك لاعطاء لمسات التزيين الاخيره

أنقر للتوسيع...

شكرا لمشاركتك الرائعه
وأحلى تورته لست الحبايب

 

بنوته مصريه

مراقب اقسام

طاقم الإدارة

17/3/14

#14

17/3/14

#14

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

سحر الشرق قال:

المقادير

• فواكة حسب الرغبة,2 كوب
• بيكنج باودر , ملعقة صغيرة
• دقيق , كوب
• سكر , كوب
• فانيليا , ملعقة صغيرة
• بيض ,5 حبات
• مكسرات , كوب
• كريمة جاهزة,0.50 كوب

طريقة التحضير
- يخفق البيض مع الفانيليا ثم يوضع السكر مع الاستمرار في الخفق إلى أن يغلظ قوام الخليط.

- ينخل الدقيق ويوضع على الخليط السابق ويقلب بخفة بالملعقة إلى أن يختفي الدقيق ويمتزج بالخليط، ثم يوضع البكنج باودر.
- يوضع الخليط في صينيه مدهونة بالسمن ومرشوشة بالدقيق.

- توضع في الفرن على درجة حراره 180لمده 45 دقيقة.
- تترك لتبرد قليلاً ثم تقلب وتترك لتبرد تماماً.
- يشق الكاتو لطبقتين وتشرب بقليل من ماء الفاكهة التي اخترتها أو أي عصير، ثم تحشى بالكريمة.
- يدهن الكاتو بالكريمة ويزيّن بالفواكة والمكسرات.

أنقر للتوسيع...

شكرا لمشاركتك الرائعه سيرين

 

بنوته مصريه

مراقب اقسام

طاقم الإدارة

17/3/14

#15

17/3/14

#15

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

شكرا لمرورك يويتى

 

يويا

مراقبة الاقسام الفنية

18/3/14

#16

18/3/14

#16

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

المقادير:

6 بيضات
كوب دقيق
3/ 4 كوب سكر
1/ 4 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
فانيليا

للتزيين:

عصير فراولة مُحلّى
1/ 4 كيلو فراولة مقطّعة قطع صغيرة للحشو
فراولة مقطّعة أنصاف
جيلي فراولة ساخن
كريم شانتيه

الطريقة:

1- شغّلي الفرن على درجة حرارة 180، واضربي البيض مع السكر والفانيليا كويس أوي لغاية ما حجمه يتضاعف ويبقى عامل زي الكريمة ولونه يبقى فاتح، وخدي بالك إن أهم شرط لنجاح الكيكة الإسفنجية هو الخفق الجيّد للبيض علشان الهواء يدخل فيها وتبقى عالية وهشّة.

2- انخلي الدقيق كويس علشان تتخلّصي من الكتل اللي فيه، وتدخّلي فيه كمية من الهواء علشان حجمه يزيد، واخلطي معاه البيكينج باودر.

3- ضيفي الدقيق على خليط البيض تدريجيا مع التقليب المستمر باستخدام المضرب السلك اليدوي، علشان العجينة ما تهبطش منك، وسيبي العجينة على جنب لمدة 10 ثواني، ولو حسّيتي إنها هبطت اضربيها مرة تانية.

4- هاتي صينية متوسطة مقاس 28، ويا سلام لو كانت قالب على شكل قلب، وادهنيه بكمية بسيطة من الزيت أو السمنة، ورشّي عليها طبقة خفيفة من الدقيق مع مراعاة التخلّص من أي كمية دقيق زيادة.

5- صبّي العجينة في الصنية بس خلّي بالك إنك تصبّيها بالراحة وبشكل متواصل يعني العجينة ما تتقطّعش منك، وساوي الوش بتاعها كويس علشان ما يطلعش جانب أعلى من التاني.

6- دخّلي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو لغاية ما تتأكّدي إن الكيكة استوت، بس بلاش تفتحي الفرن عليها كل شوية علشان ما تهبطش منك، وممكن في الآخر تختبريها بإنك تغرسي فيها طرف السكينة أو خلة الأسنان، لو طلعت نضيفة يبقى كده الكيكة استوت وتقدري تطلّعيها.

7- اقلبي الكيكة على طبق، وسيبيها تبرد شوية علشان تزيّنيها.

8- اقسمي الكيكة من النصف بالسكينة، واسقي قاعدة الكيكة بعصير الفراولة المحلاة أو بشربات خفيف (بتعمليه بإنك تخلطي كمية متساوية من الميه والسكر على النار لغاية ما تغلي، وبعد كده ارفعيها وسيبيها تبرد)، وممكن تحشيها من النصف بالكريم شانتيه أو قطع الفراولة صغيرة، وبعد كده حطّي عليها الطبقة العلوية من الكيكة، وافردي عليها طبقة تانية من الكريم شانتيه.

9- زيّني التورتة من فوق بأنصاف الفراولة، وممكن تعملي بها أي شكل تحبّيه؛ يعني ممكن تعملي بها شكل قلب، وممكن تحطّي كمية من الكريم شانتيه في كيس الحلواني وتعملي بها أشكال على حواف الكيكة من فوق ومن تحت.

10- وفي النهاية ممكن تلمّعيها بطبقة من جيلي الفراولة الساخن، علشان تديّها لون حلو، وبعد كده دخّليها الثلاجة علشان تبرد شوية، وبعدين قدّميها لست الحبايب مع الهدية.. وبالهنا والشفا.

 

التعديل الأخير: 18/3/14

يويا

مراقبة الاقسام الفنية

18/3/14

#17

18/3/14

#17

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

• 
• <h4>
  
  
  [*] 6 بيضات
  كوب سكر عادي
  ملعقتين شاي فانيليا
  كوب وربع دقيق
  ملعقتين بيكينج باودر
  للتزيين شوكولاتة كاكاو
  كريم شانتيه
  مربي
  جوز هند مبشور
  كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر
  
  
  
  
  [*]
  يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي
  تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب )
  بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر
  ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية
  ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية
  بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق
  الخليط في القالب
  ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة
  180
  وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة
  بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري
  حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني
  بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين
  وتترك حتي تبرد
  يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية )
  مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض
  واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته
  وبالهناء والشفاء</h4>

 

بنوته مصريه

مراقب اقسام

طاقم الإدارة

19/3/14

#18

19/3/14

#18

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

يويا قال:

• 
• <h4>
  
• 6 بيضات
  كوب سكر عادي
  ملعقتين شاي فانيليا
  كوب وربع دقيق
  ملعقتين بيكينج باودر
  للتزيين شوكولاتة كاكاو
  كريم شانتيه
  مربي
  جوز هند مبشور
  كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر
  
  
  
• 
  يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي
  تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب )
  بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر
  ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية
  ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية
  بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق
  الخليط في القالب
  ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة
  180
  وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة
  بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري
  حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني
  بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين
  وتترك حتي تبرد
  يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية )
  مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض
  واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته
  وبالهناء والشفاء</h4>

أنقر للتوسيع...

ايه الحاجات الحلوه دى يا يويتى
وعد لو شافها مش هتوصل ليوم الجمعه

 

بنوته مصريه

مراقب اقسام

طاقم الإدارة

21/3/14

#19

21/3/14

#19

رد: مســابقه ...تورته مــامــا

اليوم اخر فرصه لاحضار التورت

 

مزاج كاتب

مراقب اقسام

طاقم الإدارة

21/3/14

#20

21/3/14

#20

رد: مســابقه ...تورته مــامــا


تحية طيبة لكم أحبتي في منتدى حب العرب..هذه مشاركتي في المسابقة

شرائح دائرية من الكيك الاسفنجي 3
ربع كاس شيرة او اي عصير مفضل لديكم
كاس كريم باتسيير
كاس كريمه الزبدة 2
اصابع طويلة من كريمة الغناش ((كاس كريمة طازجة - نص كاس شكولاتة خام مبشورة)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاتة المبشورة ونحرك جيدا لنحصل على كريمة الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز

نضع الطبقة الاولى من الكيك ونسقيها بالشيرة
ندهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحة الثانية من الكيك تكرر هاذه الطريقة حتى اخر شريحة من الكيك
ندهن جوانب الكيكة بكريمة الزبدة ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصورة وتجمل بالكريمة الموضوعة في كيس التزيين.