[frame="2 60"]مقادير الاكلة
- 12 قطعة ريش بتلو و نصف كوب زيت زيتون
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب خل
- 3 فصوص ثوم مفروم
- لخليط البهارات :
- ملعقتين ص بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- ملعقتين ص قرفة و ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
- ملعقتين ك كمون ناعم و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتين ك كزبرة ناعمة و فص ثوم اخر مفروم
- ملعقتين صغيرة حبهان ناعم
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
- توضع قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة وتطرق عدة مرات بمطرقة اللحم حتي تصبح رقيقة قليلا.و توضع جانبا كرري الخطوة مع باقي القطع.
- في طبق كبير يوضع زيت الزيتون، عصير الليمون ،الخل والثوم ( 3 فصوص) ويقلبون ليختلطوا
- توضع الريش في الخليط لمدة نصف ساعة و تقلب من حين لاخر
- سخني شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوي
- في طبق اخر كبير و عميق توضع البابريكا، الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الحبهان ، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل والثوم. و تقلب جميع التوابل حتي تمام الامتزاج
- تغطي قطع الريش بالخليط من فوق و من تحت
- توضع الريش على الشبك و تشوي لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتي تنضج.
