الكنافة الناعمة

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#1
المقادير:
ثلاث أكواب من السميد
كوب من السكر
كوب من السمن
نصف كوب من الماء
أربعة أكواب من الجبن العكاوي المنقوع طوال الليل
كوبان من القطر
كوبان من الطحين
ملعقة كبيرة من ماء الورد
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
كوبان من الزّبدة السّائلة بالحرارة العادية من دون وضعها على النار
فستق حلبي مقطّع ناعم للتزيين

طريقة التحضير:
اخلطي السميد والسمن والمار والسكر بشكل جيد حتى يتجانسوا
ضعي الخليط في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، ولكن بعد إطفائه لمدّة خمس إلى عشر دقائق؛ لجعل العجينة تجفّ فقط دون أن يتغيّر لونها
اخرجي العجينة من الفرن ودعيها تبرد، ومن ثمّ قطعيها وافركيها بيديك فركاً ناعماً
اخلطي العجينة مع كوبين من الزّبدة المذابة، وضعيها في صينيّة
اضغطي جيّداً حتّى ترص العجينة الجافة
ضعي الصينيّة على الغاز، واشعلي ناراً عالية مع الاستمرار بالتّحريك بشكلٍ دائريّ حتّى لا تحترق أو يتغيّر لونها من جهة، ولا يتغيّر من الجهة الاخرى.
في صينية الفرن ضعي الجبن امنقوع طوال الليل والمصفى من الماء، وادخليه الى الفرن ذو حرارة عالية، حتى تذوب الجبنة
اخرجي الصينية من الفرن وضعي الجبنة في قدر على نارٍ متوسّطة، ثمّ ضعي عليه الطّحين مع كوب من القطر وحرّكيه على نارٍ متوسّطة حتّى يتماسك المزيج مع بعضه البعض جيّداً.
ضعي عليه ماء الزّهر وماء الورد، ومن ثم وزعي الجبن على الكنافة بشكلٍ متساوٍ، ثم ضعيها على الغاز مع الاستمرار بالتحريك بشكل دائري.
ضعي الكنافة في صينية كبيرة وافرديها عليها واضيفي القطر والفستق الحلبي المطحون على الوجه.
 

المواضيع المشابهة