المقادير :
200 غ فرينة
400 غ سميد رقيق
ملعقة كبيرة خمارة الخبز
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
للحشو :
250 غ لحم مرحي
حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات
حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
2 حبات جزر مبشورة
2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
معدنوس مقطع
ملعقة صغيرة فلفل عكري ، ملعقة صغيرة كمون ، ملح ، فلفل أسود
طريقة التحظير :
ضعي الخمارة في إيناء ثم أضيفي عليها حفنة سميد ثم السكر و القليل من الماء الدافئ و أخلطي المكونات جيدا ثم غطي الإيناء بكيس بلاستيكي و أتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجمها(حوالي 30 دقيقة).
أخلطي في إيناء آخر الفرينة المغربلة مع كمية السميد المتبقية ثم أضيفي الملح و كذا القليل من الماء و أخلطي لتتحصلي على عجينة ثم إدلكيها جيدا و غطيها و أتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق .
إستعيني بالخميرة ثم أضيفيها للعجينة المتحصل عليها و أخلطي جيدا و أتركيها ليتضاعف حجمها .
حضري الحشو :
في مقلاة ضعي الزيت يسخن ثم البصل و الفلفل و الجزر ثم أضيفي التوابل ثم إسحبي المقلاة من فوق العافية و أضيفي عليها مباشرة اللحم المرحي و أخلطي جيدا ثم أتركي الحشو يبرد .
إستعيني بالعجينة و أفرغي منها الغازات و قسميها على كرات متساوية .
أبسطي كرة العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالفرينة ثم أبسطي عليها القليل من الحشو ثم لفيها لتتحصلي على كرة مغلقة ثم أبسطيها سمك 1 سم .
واصلي العملية بالنسبة لبقية الكرات ثم أتركيها تخمر مرة أخرى .
إطهي الخبزات المحشية في المقلاة على عافية متوسطة من الجهتين .
بالصحة و الراحة .
