المكونات
- ½ كيلو جمبرى (قريدس) متوسط الحجم.
- 1 بصلة صغيرة.
- 2 حبة حبهان (هيل).
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 3 حبات ليمون كبيرة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة.
- ¼ كوب أوراق بقدونس.
طريقة التحضير
1- يغسل الجمبرى جيداً بالماء الجارى، ويترك فى المصفاة حتى يتخلص من الماء، ثم يسكب فى طنجرة متوسطة.
2- تقطع البصلة إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة، وتضاف إلى الطنجرة.
3- يضاف الحبهان إلى الخليط ويقلب، وتترك الطنجرة على نار متوسطة لحوالى 15 دقيقة أو حتى ينضج الجمبرى تماماً، مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر.
4- يترك الجمبرى حتى يبرد، ثم يقشر ويوضع فى وعاء متوسط الحجم.
5- تعصر حبات الليمون فى وعاء صغير، ويضاف إليه الملح والفلفل والشطة.
6- يضاف الزيت بالتدريج إلى المكونات أثناء الخفق بالخفاقة اليدوية حتى يغلظ قوام المزيج.
7- تفرى أوراق البقدونس ناعماً بالسكين، ثم تضاف إلى المزيج وتخلط به.
8- يسكب الصوص على الجمبرى ويخلط به جيداً، ثم يترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
