المقادير
- جبن موزريلا ,0.25 كوب
- معجون الطماطم ,3 ملعقة كبيرة
- دقيق ,0.25 كوب
- بقسماط ,0.25 كوب
- زبادي ,0.50 كوب
- بيض ,2 حبة
- باربيكا ,0.25 ملعقة صغيرة
- فلفل ,0.25 ملعقة صغيرة
- ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
- صدور دجاج ,4 حبة
- باذنجان مقطع شرائح سميكة,2 حبة
- جبن بارميزان ,0.25 كوب
- بقدونس مفروم,0.25 كوب
طريقة التحضير
- نضع ملح ناعم على شرائح الباذنجان ونتركها جانباً حوالي ربع ساعة حتى ينزل الماء من الباذنجان مما يُقلل من إمتصاص الزيت.
- نقطع صدور الدجاج إلى شرائح وندقها حتى نحصل على سماكه أقل وامتصاص أكثر للتتبيله.
- نرش صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- نقلب الدجاج بالزبادي ونتركه جانباً حتى يمتص النكهة أكثر.
- نسخن زيت القلي ونبدأ بقلي الباذنجان على الوجهين.
- نضع الباذنجان على ورق المطبخ لإمتصاص الزيت الزائد.
- نخلط الدقيق مع البقسماط ومن ثم نخفق البيض.
- نقلب الدجاج بكلا الوجهين بالبيض ثم البقسماط، ويمكن قطع الصدر من المنتصف بحسب حجم شرائح الباذنجان.
- نقلي الدجاج بعد الإنتهاء من الباذنجان.
- نرص شرائح الباذنجان المقلية في قاع الصينية.
- نضيف ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم أعلى كل شريحة باذنجان.
- نضع شرائح الدجاج المقلية فوق الباذنجان ومن ثم نضيف مقدار من صلصة الطماطم فوق الدجاج.
- نضيف شرائح الموزريلا ونرش البارميزان أعلاها ثم الزعتر والبقدونس المفروم.
- نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى تذوب الجبنة وتمتزج الصلصة مع المكونات.
- نخرج الصينية ونقدمها ساخنة.
