المكوّنات
باذنجان - كيلوغرام
لحم - 500 غرام
صنوبر - نصف كوب
بصل مفروم - كوب
ملح - ملعقتان صغيرتان
فلفل - ملعقة صغيرة
بهار - ملعقة صغيرة
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
سمن - ملعقتان كبيرتان
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
طما - 250 غرام
مرق لحم أو مرق خضار - 3 أكواب
طريقة العمل
1- ذوّبي السمن في قدر ثمّ أضيفي توضع اللحم والبصل.
2- نكّهي بنصف كمية الفلفل والبهار والملح ثم أضيفي القرفة.
3- أتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم ثمّ أضيفي الصنوبر وارفعي القدر عن النار.
4- قشّري الباذنجان واقليه بالزيت ثم إفتحي كل حبة على شكل طولي.
5- إحشي حبات الباذنجان بمزيج اللحم.
6- إغسي الطماطم وقطّعيها إلى شرائح ثمّ رصّيها في قعر صينية فرن.
7- صفّي حبات الباذنجان المحشية ثمّ أسكبي المرق ومعجون الطماطم.
8- نكّهي بالكمية المتبقية من الملح والفلفل والبهار.
9- أتركي المزيج يغلي على النار لحوالى 5 دقائق ثمّ قدّميه على سفرتك إلى جانب الأرز.
