المكوّنات
بياض 4 بيضات كبيرة
225 غ سكر
ملعقة صغيرة نشاء
نصف ملعقة صغيرة خلّ أبيض
نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
مكوّنات الحشوة
284 مل من الكريما المخفوقة
عود زنجبيل منقوع في القطر، مفروم ناعماً
3 ملاعق طعام من قطر الزنجبيل
50 غ سكر
200 غ لبن طبيعي
مكوّنات الطبقة العلوية
225 غ كشمش
225 غ فراولة (مشطورة إلى نصفين إذا كانت الحبات كبيرة)
225 غ توت
يُحمّى الفرن لغاية 140 درجة مئوية أو 275 درجة فهرنهايت. تُبطّن دائرة معدنية قطرها 23 سم بورقة بارشمان قبل وضعها فوق صينية خبز.
يُخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى يجمد. يُضاف إليه السكر، بمعدل ملعقة طعام كل مرة، ويتابع الخفق إلى أن يصبح المزيج ناعماً ولامعاً. يُسكب النشاء فوق بياض البيض، وتُضاف خلاصة الفانيلا مع الخل. يُحرك الخليط بملعقة معدنية.
يُسكب خليط المرانغ في الدائرة المعدنية الموضوعة فوق الصينية. يُستخدم متن ملعقة معدنية لتوزيع المرانغ جيداً ثم تُرسم دوامات كبيرة على السطح وتُفتح فجوة صغيرة في الوسط. يُخبز المرانغ في الفرن لمدة ساعة و15 دقيقة إلى أن يجمد كله. يجب أن تكون قاعدة البافلوفا جامدة تماماً. ينقل قالب المرانغ ليبرد على مصبّع حديدي.
تُخفق الكريما في وعاء كبير إلى أن تصبح كثيرة الرغوة. يُضاف إليها الزنجبيل والقطر والسكر واللبن ويُحرّك الخليط بملعقة معدنية كبيرة.
تُنقل البافلوفا إلى طبق التقديم ويوزّع عليها خليط اللبن والكريما. تُصفّ حبات الكشمش والفراولة والتوت على السطح، وتُقدّم الحلوى على الفور
