نصف كيلوغرام من النيوكي
كوبان من أوراق الحبق الطازج
ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون
ملعقتا طعام من الصنوبرالمحمص
فص ثوم مهروس
ملح
فلفل أسود
ربع كوب من جبنة البارميسان المبشورة
نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى
توضع أوراق الحبق الطازج مع الصنوبر والثوم في خلاط الطعام ويهرس الكل معاً.
يضاف زيت الزيتون إلى الهريسة فيما لا يزال الخلاط قيد العمل.
تضاف بعدها جبنة البارميسان ويخلط الكل جيداً للحصول على صلصة خضراء تسمى البيستو الايطالية.
يسلق النيوكي في الماء الساخن، مع ضرورة إضافة القليل من الملح وملعقتي طعام من زيت الزيتون إلى الماء. وحين يطفو على سطح الماء، يرفع من القدر ويصفى ويخلط مع صلصة البستو والزيتون الأسود.
يقدم هذا الطبق بمثابة نوع من الأطباق الرئيسية مع السلطة.
ملاحظة
يمكن شراء النيوكي جاهزاً من السوبرماركت وهو نوع من الباستا مضاف إليها بطاطس مهروس ويمكن عمله فى البيت ولكن الأغلب بفضله جاهزا ويضعون إليه الصوص كما ذكرت فى الطريقة اعﻻه
