المكونات
وجبة تكفي
8
1/2 كوب، بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
4 حبات متوسطة من البصل، مقطع
4 فصوص من الثوم، مفروم
ملح وفلفل مطحون
4 عبوات من السبانخ المقطعة المجمدة، مذابة ومجففة بالعصر
1 رطل من جبن الفيتا، مفتت
1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
1/2 كوب من البقسماط السادة
2 ملعقة صغيرة من الشبث المجفف
4 بيضات، مخفوقة قليلاً
8 أوقيات من أفراخ الفيلو المجمدة، مذابة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة طعام من حبة البركة
طريقة التحضير
1 في مقلاة كبيرة غير لاصقة، تُسخن ملعقتين طعام من الزيت على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة. يُضاف البصل ويُطهى مع التقليب من حين إلى آخر حتى يصبح شفافًا لمدة من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف الثوم وملعقة صغيرة واحدة من الملح، ويُطهى الخليط حتى يطرى الثوم.
2 يُنقل الخليط إلى وعاء كبير، ثم تُضاف وتُقلب السبانخ وجبنا الفيتا والبارميزان والبقسماط والشبث وملعقتين صغيرتين من الملح و½ ملعقة صغيرة من الفلفل. تُضاف 3 بيضات وتُقلب جيدًا حتى يختلط.
3 يُقسم الخليط بالتساوي بين صينيتين ذواتي قاعدة متحركة مقاس 9 بوصة أو صينيتي للفطائر مقاس ½9 بوصة، ثم يُضغط على الخليط ليصبح مسطحًا.
4 يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
5 تُقلب أفراخ الفليو برفق في الزيت المتبقي حتى تتغلف بالزيت.
6 تُحشى أفراخ الفليو بالسبانخ وتُلف على شكل لفائف.
7 يُدهن العجين بباقية البيض المخفوق.
8 تُرش حبة البركة على الوجه.
9 يُخبز حتى ينضج تمامًا ويكتسب الوجه اللون البني الذهبي لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
مركز الخليج
وجبة تكفي
8
1/2 كوب، بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
4 حبات متوسطة من البصل، مقطع
4 فصوص من الثوم، مفروم
ملح وفلفل مطحون
4 عبوات من السبانخ المقطعة المجمدة، مذابة ومجففة بالعصر
1 رطل من جبن الفيتا، مفتت
1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
1/2 كوب من البقسماط السادة
2 ملعقة صغيرة من الشبث المجفف
4 بيضات، مخفوقة قليلاً
8 أوقيات من أفراخ الفيلو المجمدة، مذابة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة طعام من حبة البركة
طريقة التحضير
1 في مقلاة كبيرة غير لاصقة، تُسخن ملعقتين طعام من الزيت على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة. يُضاف البصل ويُطهى مع التقليب من حين إلى آخر حتى يصبح شفافًا لمدة من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف الثوم وملعقة صغيرة واحدة من الملح، ويُطهى الخليط حتى يطرى الثوم.
2 يُنقل الخليط إلى وعاء كبير، ثم تُضاف وتُقلب السبانخ وجبنا الفيتا والبارميزان والبقسماط والشبث وملعقتين صغيرتين من الملح و½ ملعقة صغيرة من الفلفل. تُضاف 3 بيضات وتُقلب جيدًا حتى يختلط.
3 يُقسم الخليط بالتساوي بين صينيتين ذواتي قاعدة متحركة مقاس 9 بوصة أو صينيتي للفطائر مقاس ½9 بوصة، ثم يُضغط على الخليط ليصبح مسطحًا.
4 يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
5 تُقلب أفراخ الفليو برفق في الزيت المتبقي حتى تتغلف بالزيت.
6 تُحشى أفراخ الفليو بالسبانخ وتُلف على شكل لفائف.
7 يُدهن العجين بباقية البيض المخفوق.
8 تُرش حبة البركة على الوجه.
9 يُخبز حتى ينضج تمامًا ويكتسب الوجه اللون البني الذهبي لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
تحيتي و تقديري لك 