فوندو الشيكولا

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#1
فوندو الشوكولاتة:
200 جرام من الشوكولاتة الداكنة (مقطعة إلى حجم صغير)
100 جرام من الشوكولاتة بالحليب (مقطعة إلى حجم صغير)
300 جرام من كريمة الطبخ
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
مقادير الكروكان:
100 جرام من اللوز نيئ (مع القشر)
100 جرام من السكر العادي
للتقديم:
1 كوب من الكريمة المخفوقة
فاكهة مقطعة إلى حجم يمكن تناوله بلقمة واحدة (فراولة, شمام, أجاص, كيوي)
مارشمللو أبيض
كيك سادة مقطع إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير
فوندو الشوكولاتة:

1 توضع كريمة الطبخ في وعاء صغير على نار هادئة حتى تسخن فقط ولا تغلي.
2 تضاف الشوكولاتة بنوعيها وتحرك وترفع عن النار وتترك لتذوب مع التحريك من آن لآخر، ثم تضاف الفانيليا.
3 لعمل الكروكان: في مقلاة صغيرة واسعة يوضع السكر واللوز ويحركا معًا، ثم يوضعا على نار هادئة دون أي تحريك بل فقط تميل المقلاة برفق بحركة دائرية حتى تتوزع الحرارة جيدًا حتى نحصل على لون ذهبي (كراميل).
4 فورًا يدار المزيج على صينية واسعة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ويفرد إلى طبقة رقيقة جدًا ويترك ليبرد تمامًا.
5 يوضع المزيج داخل ورق بلاستيك وتدق حتى تتفتت إلى قطع صغيرة جدًا.
6 الآن إذا توفر الوعاء الخاص بالفوندو والذي يحتوي على شمعة صغيرة تحت قاعدة الوعاء للحفاظ على الشوكولاتة بالشكل السائل, تدار الشوكولاتة الدافئة داخله, أو يوضع الوعاء الذي به الشوكولاتة السائلة الدافئة على وعاء به ماء ساخن جدًا.
7 تقدم الفاكهة المقطعة والكريمة المخفوقة والكيك السادة والمارشمللو والكروكان (من الممكن أن تغطى القطع بعد الشوكولاتة بالكروكان) بالقرب منها مع الأعواد الطويلة الخاصة.
 

المواضيع المشابهة