مقادير الكنالوني
2 كوب لبن
3 بيضات
ملح وفلفل
ربع كيلو عصاج
واحد ونصف كوب دقيق
سمن للتحمير
1 كوب عصير طماطم للتغطية
3 ملاعق جبن رومي مبشور
طريقة اعداد وطهي الكنالوني
1- يقلب اللبن مع الدقيق ويضاف اليه الملح والفلفل
- يخلط البيض مع الخليط السابق ويقلب جيداً بالشوكة.
3- يصفى الخليط بمصفاة ناعمة.
4- يقدح قليلاً من السمن في طاسة ويؤخذ من الخليط السابق قدر مغرفة (كبشة) بحيث تملأ الطاسة تماماَ , على شكل قرص وترفع على النار حتى تنضج قليلاً مع هز الطاسة أثناء النضج , ثم تقلب في الطاسة (كما نفعل عند قلي البيض الأومليت) وتترك على النار حتى تحمر قليلاً ثم تقلب حتى يحمر الوجه الأخر ثم ترفع من على النار , ثم يوضع قدر مغرفة أخرى من الخليط وهكذا حتى ينتهي المقدار (هذا المقدار ينتج 7 أقراص تقريباً).
5- يوضع قليل من العصاج وسط كل قرص ويلف القرص على الحشو كالأصبع , ثم ترص وحدات الكنالوني في طبق فرن أو صينية .
6- يصب عصير الطماطم فوق وحدات الكنالوني كما ترش عليها مبشور الجبن الرومي
7- تدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتقدم ساخنة , وهذا الصنف يقدم على المائدة بدلاً من المكرونة , ويمكن استبدال العصاج بالسبانخ البيوريه.
8- قد يغطى الوجه بالباشميل ويرش الجبن الرومي المبشور ثم يزج في الفرن حتى يحمر الوجه