المقادير
- كيلوغرام ونصف لحم خروف أو عجل
- 6 فصوص ثوم
ـ ملعقتان كبيرتان كمون
ـ نصف كيلوغرام بصل
ـ نصف كوب زيت الزيتون
ـ ملعقة صغيرة زنجبيل
ـ ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
ـ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ـ رشة زعفران حر
ـ ليمونة مخللة ومقطعة إلى 4 قطع
ـ ملعقة كبيرة رأس الحانوت
ـ 50 غرام سمن...