الكبيبه من عبق دمشق

[بنوته مصريه]

.مقادير الكبة الدمشقية

• 1 كيلو غرام برغل ناعم
• ‎1 كيلو غرام من اللحم المفروم
• 2 حبة بصل، مقطعة أرباع
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

للحشو

• 1 كيلو غرام لحم مفروم
• 1 كوب صنوبر مجروش
• ½ كيلو غرام دهن
• 2 ملعقة كبيرة دهن خروف، مفروم تماماً
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة الكبة الدمشقية

1. انقعي البرغل لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه جيداً
2. افرمي البرغل والبصل بمعالج الطعام، 3 مرات متتالية.
3. تبلي اللحم بالتوابل ثم اطحنيه مع البرغل والبصل، ثم كرري العملية عدة مرات حتى يصبح الخليط ناعما.
4. للحشو: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت. أضيفي البصل وحمريه حت يذبل.
5. أضيفي اللحم المفروم والتوابل والصنوبر، قلبي المزيج جيداً.
6. من مزيج الكبة، تناولي كمية بيديك ثم قومي بحشوها بكمية مناسبة من حشو اللحم، لفي العجين حول الحشو حتى يغطيه تماماً.
7. اقلي كرات الكبة في مقلاة بها زيت غزير، ثم صفيها جيداً بعد أن تتحمر.
8. قدميها ساخنة.

 

[بنوته مصريه]