سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

[بنوته مصريه]

يوافق غدا أول أيام شهر الخير والاحسان

أعاده الله علينا باليمن والبركات

وجبة السحور بركه

وفى هذه الاجواء الصيفيه الحاره لابد أن نرطب أجسامنا بأكلات معينه حتى نستطيع الصيام بدون تعب ولا اجهاد

سنقدم لكم وصفات على مدار الشهر الكريم للسحور للتغير والتنوع
ولابد أن نذكر هنا أهميه الزبادى أو اللبن الرايب وشرب الماء على فترات وليس دفعه واحده قبل السحور

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

سلطة اللبنة:
500 غرام لبنة ناشفة ( قليلة الماء )
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
1 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة نعنع ناشف مطحون أو زعتر جاف ( بالإضافة إلى كمية إضافية لتغليف اللبنة )
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
جوز مكسر للتزيين

مركز الخليج

طريقة التحضير

سلطة اللبنة:

1 يخلط البصل مع الملح والفلفل و الطماطم والشطة والنعنع أو الزعتر (أو مزيج منهما)
2 يخلط نصف الكمية مع اللبنة
3 تشكل اللبنة باليد على شكل كرات قطرها 4 سم تقريبا
4 تغط كل كرة في كمية إضافية من النعنع أو الزعتر الجاف بحيث تغلفها
5 تصف الكرات في صحن التقديم وحولها الخليط المتبقي ويدار فوقها زيت الزيتون والجوز
6 تقدم مع الخبز.

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

سلطة الجبن
150 جم من الجبن القريش
150 جم من جبن الفيتا أو الجبن المملح
2 حبة طماطم مقشرة ومفرغة من البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا
2 فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا
زيتون كالاماتا مفرغ من النوى ومقطع
حفنة من النعناع المقطع
1 ملعقة صغيرة من الزعتر
1 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
زيت زيتون حسب الرغبة

مركز الخليج

طريقة التحضير

سلطة الجبن

1 بواسطة شوكة يهرس نوعا الجبن معًا.
2 تضاف الطماطم والفلفل والزيتون ويخلطوا.
3 يضاف الزعتر والنعناع.
4 يرش الخليط بزيت الزيتون.
5 تزين السلطة بالسمسم المحمص.

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

المكونات
وجبة تكفي
2
العجين
2 كوب من الدقيق
2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة السريعة
1 ملعقة صغيرة من السكر
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب من الماء (أو أكثر)
الجبن
200 جم من جبن الموتزاريلا المبشور
100 جم من الجبن الأزرق المفتت
1 ملعقة كبيرة من حبة البركة
طريقة التحضير
تجهيز العجين

1 تخلط المكونات الجافة معًا.
2 يضاف الزيت ويخلط جيدًا.
3 أخيرًا يضاف الماء ويخلط جيدًا كي يتكون العجين.
4 يترك العجين ليستريح لمدة 30 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمه.
خبز العجين

1 يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن يصبح مسطحًا وإنما ليس رقيقًا جدًا.
2 يخلط الجبن بنوعيه مع حبة البركة جيدًا.
3 يفرد خليط الجبن على العجين ويلف العجين عليه.
4 باستخدام سكين تقطع دوائر سميكة من اللفافة.
5 توضع اللفائف في صينية خبز.
6 تخبز في الفرن لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
7 تقدم ساخنة.

مركز الخليج

 

[طوق الياسمين]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

تسلميلى حبيبتى على التقييم

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

المكونات
وجبة تكفي
4
سلطة البطاطا
4 حبات بطاطا
3 عود بصل أخضر
10 حبات طماطم كرزية مقطعة أنصاف
أوراق بقدونس
1 حبة بصل أحمر
القليل من النعنع المفروم
فلفل أحمر حلبي للتزيين
القليل من السماق للتزيين
1/4 ملعقة صغيرة كمون
2 بيض مسلوق
1/4 كوب زيت زيتون
حبات عصير 3-4 ليمون
ملح
طريقة التحضير
سلطة البطاطا

1 تسلق البطاطا في الماء
2 يضاف الملح
3 تترك على النار لتغلي
4 يقطع البصل الأحمر إلى شرائح
5 يفرم البصل الأخضر
6 يزال القشر عن حبات البطاطا
7 ثم تقطع مكعبات
8 توضع قطع البطاطا في وعاء
9 يضاف البصل الأحمر
10 ثم البصل الأخضر
11 يوضع زيت الزيتون
12 ثم الكمون
13 الملح
14 تضاف الطماطم الكرزية
15 ثم النعنع
16 والبقدونس
17 ويقلبوا
18 تقدم مع البيض المسلوق

 

[مزاج كاتب]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

الابداع عنوانك و في رمضان يتألق مجهودك
و تمتعينا و تثيرين ذائقتنا للأكل بما لذ و طاب
و بأطباق تبقى في ذاكرتنا الى ان نختبر مذاقها
شكرا على مجهوداتك بنوتة مصرية..تحيتي و تقديري
و سحور شهي مقدما

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

اهلا وسهلا بك فارسنا
منور بطلتك البهيه مطبخنا

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

المكونات
وجبة تكفي
8
المقادير
1 رقاقة عجينة باف بيستري، مذاب عنها التجميد
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب جبن شيدر حادة مبشورة
1/3 كوب جبنة بارميزان مبشورة
3 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة ناعماً (زعتر، مريمية)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 صفار بيضة
طريقة التحضير
طريقة التحضير

1 يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2 تفرد عجينة الباف بيستري على سطح مرشوش بالقليل من الطحين بشكل مستطيل.
3 يدهن وجهها بالزيت ويرش بالجبنة والأعشاب والملح.
4 تطوى العجينة طولياً إلى أثلاث كالرسالة ثم تطوى إلى نصفين، وتوضع في البراد لـ15 دقيقة.
5 تقطع إلى شرائح وتوضع في صينية خبز كبيرة، ثم توضع في البراد مجدداً لـ 30 دقيقة.
6 يدهن الوجه بصفار البيض الممزوج بالقليل من الماء، ثم تخبز حتى تصبح ذهبية بنية لـ25 دقيقة.

مركز الخليج

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

عجة
3 حبات بيض مخفوقة
2 ملعقة كبيره سمن
1/2 حبة بصل مفرومه ناعما
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل
طريقة التحضير
عجة

1 في مقلاة يسخن السمن
2 يضاف البصل ليقلى
3 ثم الثوم ويقلبوا
4 يضاف البقدونس
5 ثم الملح والفلفل
6 يضاف البيض المخفوق
7 تقلى العجة من الجهتين

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

صوره العجة

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

قشقوان بالبسطرما

1 رغيف خبز عربي صغير
50 جرام شرائح بسطرما
75 جرام جبنة كاشكفال مبشوره
1 ملعقة كبيرة من شرائح الجالابينو
فلفل أسود

طريقة التحضير
قشقوان بالبسطرما

1 يقطع الرغيف إلى قسمين
2 توضع شرائح البسطرما على قطعة من الخبز
3 ثم تضاف الجبنة المبشوره
4 توضع شرائح الجالابينو
5 ثم الفلفل
6 تغطى بقطعة الخبز الثانية
7 يحمص في ماكينة بانيني

 

[مزاج كاتب]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

مررت من هذا. دفعني الفضول لأرى ماذا جلبت من اطباق جديدة
يسلمو على روعة المجهود.تحيتي و تقديري

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

تسلملى يا رب

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

سلطة الزعتر
4 حزمات زعتر طازج
2 حبة طماطم
200 جم جبنة حلوم مقطعة مكعبات
1/2 حبة بصل أحمر مقطعة دوائر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
سلطة الزعتر

1 تزال أوراق الزعتر من السيقان
2 تفرغ حبات الطماطم من الداخل
3 ثم تقطع إلى دوائر
4 في وعاء، يوضع الزعتر
5 ثم الطماطم
6 البصل
7 جبنة الحلوم
8 ويقلبوا
9 في وعاء آخر، يوضع عصير الليمون
10 ثم الملح
11 وزيت الزيتون
12 يقلب المزيج
13 توضع الصوص فوق الخضار

مركز الخليج

 

[مزاج كاتب]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

يا عيني ع السلطة و الطعم المتوقع انه يفوق مستوى رضاي و ذائقتي
لا عدمنا روعة اطباقك.تحيتي و تقديري لك بنوتة مصرية

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

تسعدنى كثيرا بمشاركتك المبهجه والمشجعه جدا

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

مقادير العجه بالمشروم
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
½ 1 كوب مشروم مقطع شرائح.
6 بيضات كبيرة.
½ كوب حليب.
2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة زبد.
ملح وفلفل أسود.

الطريقة:
سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي المشروم، وقلبي حتى تجف السوائل، ثم ارفعيه واتركيه جانبًا ليبرد.
في وعاء كبير، ضعي البيض والثوم المعمر والحليب والفلفل الأسود، واخفقي جيدًا.
أضيفي خليط البصل والمشروم، ثم صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبد.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

المقادير لفتة الحمص
2 كوب من الحمص الحب المسلوق (مع الاحتفاظ بمائه)
1/2 كوب من اللبن
1/4 كوب من الحمص المهروس من الطحينة
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
2 فص من الثوم المدقوق
رشة ملح
رشة كمون خفيفة
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
صنوبر محمص للزينة
رشة بقدونس مفروم للزينة
4 أرغفة خبز
طريقة التحضير
طريقة التحضير

1 في وعاء يخلط اللبن مع الطحينة، ثم يضاف عصير الليمون والحمص المهروس مع رشة الملح ورشة الكمون، ثم يضاف الثوم المدقوق ويتم التأكد من مستوى الملوحة والحموضة والسماكة. يقطع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم ويحمص في الفرن.
2 يوضع الحمص الحب مع مائه على النار ليسخن مع القليل من الكمون والثوم والملح.
3 يوضع الخبز في قاع طبق ويوضع على الوجه الحمص الحب ويسقى الخبز بقليل من ماء الحمص.
4 تضاف الطحينة على الوجه وترش الفليفلة الحمراء الحلبية والكمون على الوجه.
5 يسخن السمن أو الزبدة في مقلاة، ثم يسكب على وجه الطبق ويزين بالصنوبر والبقدونس.

مركز الخليج