مقادير طريقة عمل كبده الغنم بالبقدونس ودبس الرمان:
¼ كيلو كبدة غنم
½ ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
3 فص ثوم
1 بصل وسط
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 حبة فلفل
½ باقة بقدونس
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة شطة خضراء
ملح على حسب الرغبة
طريقة عمل كبده الغنم بالبقدونس ودبس الرمان:
1- قطّعي الكبدة إلى شرائح صغيرة وأضيفي إليها الثوم المهروس، البهارات، الخل والملح.
2- في قدرعلى النار، اسكبي الزيت وأضيفي البصل بعد تقطيعه إلى مربعات صغيرة. قبل تغيّر لون البصل، أضيفي الكبدة واقليها
ثمّ ضيفي الفلفل بعد تقطيعها إلى شرائح رفيعة. أضيفي الشطة الخضراء بعد هرسها واتركي الخليط على النار حتى تقل كمية العصارة.
3- أضيفي البقدونس بعد فرمه فرماً ناعماً ثم أضيفي دبس الرمان وحرّكي المكونات حتى تتجانس.
4- أطفئي النار وضعي الكبدة في صحن التقديم مباشرة. زيني الصحن بشرائح الليمون والشطة الخضراء
