كسكسى تونسى بالدجاج

[بنوته مصريه]

مقادير كسكسي تونسي بالدجاج

• 1 كيلو غرام صدور دجاج، خالية من العظام، مقطعة مكعبات
• 1 كوب كسكسي
• 1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 4 حبة جزر متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل أخضر حار، مقطعة شرائح
• 1 كوب طماطم، مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة بصل أحمر، مقطعة أرباع
• 6 فص ثوم، مفروم
• ½ كوب من صلصة الهريسة حارة
• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل كسكسي تونسي بالدجاج

1. تبلي الدجاج بالبهارات، واتركيه منقوعاً لمدة 15 دقيقة
2. اخلطي البصل مع البطاطس، الجزر، ملعقتين من زيت الزيتون، الملح والفلفل جيداً حتى يتجانس المزيج.
3. في قدر كبير، سخني ملعقتين من زيت الزيتون، الهريسة، الثوم ومعجون الطماطم. استمري في الطهي مع التقليب لمدة 2-3 دقائق.
4. أضيفي الماء، الدجاج، مكعبات الطماطم، الفلفل الأخضر الحار ومزيج البطاطس دون تقليب.
5. غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة، دون تحريك.
6. في الوعاء العلوي لقدر الكسكاس، اطهي الكسكسي مع زيت الزيتون على البخار حتى ينضج.
7. انقلي الكسكسي إلى صحن التقديم، ووزعي فوقه الدجاج والخضار.