كفته بالطحينه

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#1
المكونات
وجبة تكفي
4
4 ملاعق طعام من الزبدة
الصلصة:
150 جم من معجون الطحينة الخفيفة
3 ملاعق طعام من عصير الليمون المعصور حديثًا
1/2 كوب من الماء
1 فص متوسط من الثوم، مدقوق
الكفتة:
900 جم من لحم الضان المفروم
1 حبة صغيرة من البصل، مقطع إلى قطع صغيرة
2 فص من الثوم، مدقوق
50 جم من الصنوبر المحمص، مقطع إلى قطع كبيرة
30 جم من البقدونس، مقطع
1 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار، مفرغ من البذور ومقطع إلى قطع صغيرة
1 1/2 ملعقة دقة حلبية من السبع بهارات
3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي أو البابريكا
1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
للتزيين:
الصنوبر، محمص
البقدونس، مقطع
الفلفل الحلبي أو البابريكا
طريقة التحضير
لتتبيل الكفتة:

1 توضع كل مكونات الكفتة في وعاء وتُخلط جيدًا باستخدام اليدين، وتُشكل على شكل طوربيدات طويلة مثل الأصابع بطول 4 سم تقريبًا وتزن كل منها 40 جم.
2 تُرص الأصابع في طبق وتُبرد حتى يحين موعد طهيها لمدة تصل إلى يوم واحد.
لإعداد الصلصة:

1 في وعاء متوسط الحجم، يُخفق كل من معجون الطحينة وعصير الليمون والثوم و* ملعقة صغيرة من الملح، ويُضاف ملعقة أو ملعقتين طعام من الماء حسب الحاجة.
للتجميع:

1 تُسخن نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية الحرارة وتُحمر الكفتة.
2 تُغرف صلصة الطحينة حول الكفتة حتى تغطي قاعدة المقلاة وتُسخن قليلاً دون غليان.
3 في تلك الأثناء، تُذاب الزبدة المتبقية في قدر صغيرة وتُترك حتى تُحمر قليلاً مع مراعاة عدم حرقها. تُغرف الزبدة على الكفتة.
4 يوزع الصنوبر والبقدونس على الكفتة، ثم تُرش البابريكا، وتُقدم مباشرة.