لحم الضأن مع حليب جوز الهند

[بنوته مصريه]

المقادير
2 رطل من لحم
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
2 حبة هيل
2 فص مهروس من الثوم
1 قطعة (½1 بوصة) من القرفة
1 قطعة (¾ بوصة) من الزنجبيل (مدقوق)
2 عود من حشيشة الليمون (مدقوقان قليلاً)
½1 كوب من حليب جوز الهند
معجون التوابل
5 حبات من الفلفل الأحمر الحار (مقطعة)
10 حبات من الكراث المقطع
5 فصوص مقشرة من الثوم
5 حبات من البندق
1 قطعة (¾ بوصة) من الزنجبيل الطازج (مقطع)
1 قطعة (¾ بوصة) من الكركم الطازج (مقطع)
2 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
½ ملعقة كبيرة من الينسون
15 حبة من الفلفل الأسود
* ملعقة كبيرة من الشمار
ملح

يشذب اللحم من الدهن ويقطع إلى مكعبات.
يسخن الزيت في قدر كبيرة الحجم ويضاف إليه معجون التوابل المسحوقة ويحمر إلى أن تتصاعد رائحته.
يضاف الهيل والثوم والقرفة وحشيشة الليمون، وبعد مضي دقيقتين يضاف اللحم ويقلب إلى أن يجمد.
يضاف حليب جوز الهند ويقلب جيدًا على نار منخفضة الحرارة لمدة من ساعة إلى ساعتين إلى أن يطرى اللحم.
عندما يبدأ حليب جوز الهند في التبخر يضاف بعض الماء الساخن.
عندما يطفو الزيت إلى السطح يزال ويستمر في التقليب إلى أن يصبح الصوص سميكًا.
يقدم مع الأرز الأبيض