المقلقل الباكستانى

[بنوته مصريه]

مقادير مقلقل لحم باكستاني

• 1 كيلو غرام لحم ضأن، مقطع مكعبات
• 1 كوب زبادي
• 2 حبة بصل متوسطة، مقطع شرائح جوليان
• 5 فص ثوم، مفروم
• 4 حبة فلفل أخضر
• 2 حبة فلفل أحمر حار
• ½ كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة طماطم، مفرومة
• 1 باقة نعناع
• ½ 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 4 حبة هيل
• 4 حبة قرنفل
• 4 ورقة غار
• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 6 كوب ماء ساخن

طريقة عمل مقلقل لحم باكستاني

1. تبلي اللحم بالزنجبيل والثوم، اتركي اللحم منقوعاً في وعاء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر على النار، سخني الزيت. أضيفي الفلفل الحار، التوابل الصحيحة.
3. أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتحول لونه للون البني.
4. ارفعي النار إلى درجة عالية، واستمري في الطهي حتى يجف الماء.
5. أضيفي الزبادي، وقلبي المزيج لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء الساخن. استمري في الطهي لمدة 40 دقيقة.
6. أضيفي البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر، الفلفل الحار، البهارات، معجون الطماطم، بعد أن يجف الماء تماماً.
7. خففي النار، واستمري في الطهي على نار خفيفة، لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي عصير الليمون.
8. زيني الوجه بالنعناع وقدمي اللحم ساخناً.