المقادير:
- كيلوغرام واحد من اليقطين المقطع
- كيلوغرام من اللبن الرائب
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- بصلة واحدة مقطعة
- ملعقتان كبيرتان من السمنة
- ملعقة كبيرة من النشا
- بيضة واحدة
- نصف ملعقة من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل الاسود
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 4 حصوص من الهيل
- عود قرفة صغير
- ورقتا غار للطهي
- في وعاء ومتوسط الحجم، ضعي نصف كمية السمنة وذوّبيها على نار خفيفة، ثم أضيفي اليها البصل واليقطين واتركيها لمدة 5 دقائق.
- بعدها أضيفي الماء حتى تغمرا واتركيها على النار حتى تصبح قطع اليقطين طرية ولينة.
- في هذه الثناء، اسلقي اللحم في وعاء مختلف وأضيفي اليها الهيل والقرفة وورق الغار على نار متوسطة.
- في وعاء مختلف، صبي اللبن بعد تصفيته، واتركيه على النار حتى يغلي، عندها ضعي البصل واليقطين بعد تصفيته من الماء، وقلّبي جيداً منعاً لالتصاق اللبن في الوعاء.
- ومن ثم ضعي اللحم المسلوق ومعه الملح فوق المزيج السابق، وقلّبي باستمرار.
- بعد ذلك، أضيفي الهيل والفلفل الاسود والزنجبيل وحرّكي جيداً، ثم اتركي المزيج على النار حتى يغلي تماماً وتنضج المكوّنات كلها.
- ارفعي المزيج عن النار وقدّميه ساخناً على المائدة.