رمضان دق باب المطبخ......

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

مكرونه بصدور لدجاج والبارميزان
:المكونات
2 قطعة صدور دجاج مخلية
500 جرام مكرونة
2 ملعقة صغيرة بهار (كمون – بهارات – زعتر – سماق)
2 ملعقة كبيرة زبد
بصلة صغيرة مقطعة شرائح
2 كوب كريمة سميكة
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
½ ملعقة صغيرة ريحان
* ملعقة صغيرة بودرة ثوم
* كوب جبن بارميزان مبشور

:الطريقة

1- يتبل الدجاج بالبهار، ثم يضاف الدجاج لمقلاة بها زبد على نار متوسطة الحرارة لمدة 7 دقائق.

2- تخفض درجة الحرارة ويضاف البصل والريحان والكريمة وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود.

3- تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح، ثم تضاف للخليط، يرش الجبن أعلى المكرونة،

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

مهلبيه جوز الهند
المقادير:
2 ملعقة كبﯿرة أرز مطحون
2 ملعقة كبﯿرة حلﯿب بودرة
4 ماء كوب
1 ملعقة كبﯿرة ماء الورد
3 ملعقة كبﯿرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة من جوز الهند المبروش المحلاة

طريقة التحضير:

- يوضع الأرز على الغاز حتى ينضح.

- تخلط المكونات الأخرى معاً، ماعدا جوزالهند، ثم توضع فوق الأرز في الوعاء.

- تحرك المكونات باستمرار على النار لمدة 20 دقيقة، إلى أن يصبح الخليط كثيفاً ومتماسكاً.

- يسكب الخليط (المهلبية بالأرز) بالصحون المتوسطة الحجم.

- رشي فوق المهلبية جوز الهند المبروش

- ضعي الملهبية بالثلاجة الى أن تبرد، وبعدها تصبح جاهزة للتقديم.

نصائح للتزيين:

- يمكنك إضافة الفستق الحلبي مع جوز الهند، أو القرفة.

- يمكنك وضع شرائح من الفاكهة الحمراء (توت،فراولة،حبات الرمّان)، أو الفاكهة الحامضة (كيوي، برتقال، مانجو)، حسب الرغبة.

- يمكنك إضافة قطعة بسكويت عامودية أو القرفة العامودية على طرف الصحن، ليعطي مظهراً أجمل.

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

طاجن الخضارر المشوى

المكونات:
2 حبة فلفل رومي
حبة بطاطا
2 حبة بطاطس
ثمرة جزر
ثمرة بصل
2 ملعقة صغيرة روز ماري
ملعقة زعتر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل
ملح، فلفل أسود (حسب الرغبة)
فحمة
ملعقة زبد

الطريقة:

1- يسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.

2- تقطع الخضروات مكعبات صغيرة.

3- يضاف الزيت للخضروات ويقلب جيدا ثم يضاف الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار فى التقليب.

4- توضع الخضروات في قالب ثم تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر.

5-توضع الفحمة على النار حتى تسخن تماماً، ثم تلف بالورق الألومنيوم، وتوضع في وسط الخضروات.

6- تجهز ورقة الألومنيوم بحجم قالب، ثم يذاب الزبد ويصب فوق الفحم ثم يغطى بالورق.

7- تترك مغطاه لمدة 10 دقائق، وتقدم ساخنة.

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

سلطة الدجاج بالمايونيز
المقادير
- صدران دجاج مسلوقان ومقطعان الى مكعبات
- كوب من الذرة المعلبة
- حبة من الأفوكادو مقطعة الى مكعبات
- 3 ملاعق من اللبن الزبادي
- عصير ليمونة
- 3 فصوص من الثوم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
طريقة التحضير
- اخلطي مكعبات الدجاج مع الذرة والأفوكادو.
- حضري الصلصة في وعاء منفصل.
- اخلطي المايونيز مع اللبن والثوم والزيت وعصير الليمون.
- أضيفي الفلفل والملح.
- صبي الصلصة على الدجاج والذرة والأفوكادو وقلّبي المكونات حتى يتمازج الخليط.
- تقدم السلطة باردة أم ساخنة بحسب الذوة.
- لا تنسي إن أردت تقديمها باردة احفظيها في الثلاجة لسلامة لضمان سلامة المكونات.

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

كفتة الأرز باللحمة
المقادير
- كوبان أرز
- ربع كيلوغرام لحم مفروم
- بصلة مبروشة
- 50 غرام كزبرة طازجة
- ملعقة صغيره بيكاربونات
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- لتر ماء
طريقة التحضير
- إغسلي الأرز جيداً بالماء، ثم اتركيه ليجف 5 دقائق.
- في محضرة الطعام، إطحني الأرز ليصبح مثل الحليب البودرة. أضيفي إليه باقي المكونات، اللحمة المفرومة واطحنيهم جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- في قدر على النار، ضعي لتر ماء وملعقة ملح ليغلي.
- شكلي العجينة مثل كرات مثل الفلافل، وضعيها في قدر الماء المغلي لتنضج. ثم إرفعيها من الماء واقليها في الزيت لتتحمر.
- إرفعي الكفتة من الزيت، وضعيها في طبق وقدميها ساخنة

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

ريش لحم
المقادير
- 6 قطع ريش لحم
- نصف كوب عصير ليمون حامض
- 3 ملاعق صغيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة كاري
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة أوريجانو
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة هال

مقادير الخضار:
- 200 غرام فطر
- 3 حبات بطاطا، مقطعة إلى مكعبات
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- بصلة مفرومة ناعمة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة دقيق
- ملعقة صغيرة زبدة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- ربع كوب ماء
طريقة التحضير
- في وعاء، أخلطي جميع التوابل ثم أضيفي عليها عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون، امزجيها واتركيها جانباً.
- أضيفي قطع الريش على تتبيلة البهارات واخلطي جيداً ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تتشرب وتمتص التتبيلة لمدة 3 ساعات.
- في مقلاة غير لاصقة، إقلي الريش يزيت الزيتون من الجهتين لمدة دقيقتين.
- في صينية، ضعي قطع الريش، أضيفي ملعقتين كبيرة زيت زيتون ولا تغطي الصينية. ثم أدخلي الفرن على نار عالية لمدة 40 دقيقة.
- في مقلاة واسعة على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي زيت الزيتون، وضع البصل، الثوم، الملح والفلفل وقلبي جيداً حتى يذبل.
- أضيفي الفطر وقلّبي جيداً حتى يصبح لونه ذهبي وضعيه على على نار عالية. ثمّ ضعي ربع كوب ماء، عصير الليمون والبقدونس واتركيه حتى يغلي.
- إقلي البطاطا بزيت الذرة لتصبح ذهبية اللون. وضعي الريش في طبق التقديم وبجانبها البطاطا. رشّي عليها البقدونس وفي طبق آخر ضعي صلصة الفطر ثم قدمي.

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

حساء البطاطا بالكريمة
المقادير
- 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم ومقطعة الى مكعبات صغيرة
- 2 حبات بصل متوسطة الحجم ومقطعة الى شرائح
- 500 غرام زبدة
- 2 ليتر من الكريمة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة التحضير
1- قشري البطاطا وإغسليها وقطّعيها الى مكعبات صغيرة.
2- في مقلاة على النار، ضعي الزبدة وأضيفي عليها البصل وقلّبيها جيّداً حتى يصبح لونها أشقر.
3- أضيفي مكعبات البطاطا على البصل وقلّبي جيّداً حتى تصبح طريّة مدّة 10 دقائق تقريباً.
4- في طنجرة على النار، أغلي الكريمة جيّداً وأضيفي عليها مكعّبات البطاطا واتركيها مدّة 15 دقيقة تقريباً.
5- أضيفي البهارات (الفلفل الأبيض وجوزة الطيب والقرفة والملح) على الشوربة، وقلّبي جيّداً.
6- أسكبي الشوربة في الكاسات المعدّة لها

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

شطيرة كرة اللحم
180 غراماً من لحم العجل المفروم.
نصف بيضة مخفوقة قليلاً.
ملعقة كبيرة من الحليب.
ملعقتان من فتات الخبز الجاف.
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
ربع ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري الجاف.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
80 غراماً من جبن البروفولون، مقطعة إلى شرائح.
ربع حبة فليفلة خضراء مشرّحة.
نصف حبة فليفلة حارة صغيرة مفرومة.
ملعقة كبيرة من زيتون كالاماتا المقطّع.
خبزة شطيرة مطاولة.
إطبع لائحة التسوق
طريقة التحضير
شطيرة كرة اللحم
نسخن الشواية في الفرن مسبقاً.
نجمع في زبدية كبيرة البيض مع الحليب، ثم نضيف فتات الخبز والجبن والملح والفلفل والزعتر البري ومسحوق البصل والريحان ومسحوق الثوم.
نخلط المزيج حتى تتمازج المكونات جيداً ثم نشكل 6 كرات لحم متساوية الحجم.
نسخن زيت الكانولا في مقلاة ثم نقلي الكرات على حرارة متوسطة حتى تنضج، ثم نخرجها من المقلاة ونضعها جانباً.
نمد صلصة البيتزا على الخبزة ونصف كرات اللحم عليها.
نضع عليها الفليفلة الحلوة والزيتون والفليفلة الحارة.
نغطي الشطيرة بالجبن ونضعها في الفرن مدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن وتصبح الخبزة مقرمشة

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

شوربة الدجاج و الذرة
2 صدر دجاج مخلي و مقطع مكعبات صغير
1 كوب ذرة معلبة
1 مغلف كنور شوربة كريمة الدجاج
4 أكواب ماء فاتر
2 ملعقة طعام زيت ذرة
إطبع لائحة التسوق
نصيحة للوصفة
إضافة الماء لصفار البيض المستعمل لدهن كرات العجين يمنح الخبز لمعان ولون ذهبي مشهي
طريقة التحضير
شوربة الدجاج و الذرة

يشوح الدجاج مع الزيت في مقلاة متوسطة حتى ينضج ثم تضاف الذرة و يقلب جيدا
في قدر متوسط يخلط مغلف كنور مع الماء الفاتر و يقلب جيدا حتى يغلي، ثم يترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
يضاف الدجاج و الذرة على الشوربة ثم تغرف و تقدم

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

بسبوسه تشيز كيك
الطبقة الأولى
2 ملعقة فيلور قشطة
3 علب بسكويت المقاس الصغير مفتت
½ كوب زبدة
الطبقة الثانية
1 كوب حليب مجفف سريع الذوبان
1علبة لبن زبادي
* كوب سكر
3 حبات جبن كريمي
الطبقة الثالثة
1 علبة قشطة
* كوب سكر
* كوب زيت دوار الشمس
1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب سميد
للتزين
شيرة
رشّة فستق حلبي للتزيين

طريقة التحضير
بسبوسة تشيز كيك
اخلطي مكونات الطبقة الأولى ثم ضعيها في قالب تشيز كيك، واخبزيها في الفرن حتى تتماسك.
اخلطي مكونات الطبقة الثانية بالخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة، وأضيفيها إلى الطبقة الأولى ثم اخبزيها في الفرن حتى تتماسك.
اخلطي مكونات الطبقة الثالثة ثم أضيفيها إلى الطبقتين الأخرتين، واخبزيها في الفرن حتى يصبح وجهها ذهبيًّا، ثم صبّي عليها الشيرة وزيّنيها بالفستق

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

فريكة الدجاج المحمر مع صلصة الخيار
المقادير
مكونات الدجاج:
- 2.5 كيلوغرام دجاج
- 5 اعواد كراث
- حبة ليمون كبيرة
- 5 اعواد كرفس
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- حبة بصل ابيض
- رشة مسحوق القرفة
- رشة مسحون الكمون
- رشة بابريكا
- 0.2 لتر زيت الذرة

مكونات الفريكة:
- ربع كيلوغرام سمنة
- 2 كيلوغرام فريكة
- رشة مسحوق القرفة
- رشة مسحوق الكمون
- رشة ملح
- 2 كيلوغرام مرق دجاج

مكونات صلصة الخيار:
- حبتان خيار
- نصف باقة اوراق نعنع طازجة
- فصان ثوم مقشران
- كيلوغرام زبادي عادي

للزينة:
- 3 ملاعق كبيرة سمنة
- 100 غرام صنوبر
- 100 غرام لوز
طريقة التحضير
- قطعي جميع الخضروات حسب الرغبة وضعيها في وعاء الفرن.
- انقعي الدجاج مع الملح والبابريكا والكمون والقرفة وزيت الزيتون، وضعيها جميعاً في وعاء واحد مع الخضار والدجاج المحمر في الفرن لمدة ساعة في درجة حرارة 180 مئوية.
- اغسلي الفريكة بشكل جيد وانقعيها في ماء دافئ لمدة عشرين دقيقة ثم صفّيها من الماء.
- سخّني السمنة في وعاء وقلبي الفريكة لمدة حوالي خمس دقائق.
- اضيفي البهارات والملح قبل إضافة مرق الدجاج، واتركي الخليط ليغلي ثم غطّى الوعاء واتركيه لمدة حوالي 15 دقيقة على نار هادئة.
- لتحضير الزبادي، اخلطي الخيار والثوم والنعنع، واضيفيها جميعاً إلى الزبادي وامزجي جيداً في وعاء سلطة وقدمي إلى جانب الطبق الرئيسي.
- للتقديمو ضعي الفريكة في صحن تقديم، وضعي الدجاج فوقها كاملاً أو مقطعاً حسب الرغبة.
- أثناء تحضير الصحن، سخني السمنة في مقلاة وقلبي اللوز وحبوب الصنوبر ثم اسكبيها فوق الفريكة والدجاج.

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

طاجن حمام بالفريك
المقادير
- حمامتان مغسولتان ومقطعتان إلى أرباع
- بصلتان مقطعتان
- حبة كراث مقطعة
- جزرة مقطعة
- ورقتان غار
- 4 حبات هال
- 4 حبات مستكة
- كوبان فريكة مغسولة ومنقوعة لمدة ساعة
- نصف كوب سمن
طريقة التحضير
- سخّني ملعقة كبيرة واحدة من السمن في قدر على نار مرتفعة الحرارة، وحمّري قطع الحمام على جميع الجوانب.
- أضيفي إليها بصلة والكراث والجزر، وقلّبي حتى يغلّفوا بالسمن.
- شوّحي الخضروات مع الحمام، مع التقليب حتى لا تحمرّ. ثمّ أضيفي الماء الساخن والتوابل.
- أتركي الخليط ليغلي، ثم خفّضي درجة الحرارة واتركيه ليغلي غلياناً خفيفاً على نار هادئة. شوّحي البصلة الثانية في ملعقة كبيرة سمن في قدر آخر.
- صفّي الفريك من الماء الزائد، وأضيفيه إلى البصل. قلّبي الفريك لمدة 3 دقائق، وضعيه مع مرق الحمام الساخن. إطهي الخليط على نار هادئة، لمدة 5 دقائق.
- جهّزي طاجن وادهنيه بالسمن، ثم ضعي الفريك في قاع الطاجن والحمام عليه.
- غطّي الحمام بالكمية المتبقية من الفريك. وأضيفي بعض المرق والسمن على الوجه.
- غطّي الطاجن وضعيه في الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة. أخرجيه من الفرن وقدّميه ساخناً.

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

تورتة الجيلي
المقادير
- كوب ونصف دقيق
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر
- رشة صغيرة ملح
- 5 بيضات كبيرة
- كوب وربع سكر ناعم
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
- سلة فراولة مفرومة
- علبتان كبيرتان جيلي فراولة
طريقة التحضير
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية. وادهني قالب ذو فتحة من الوسط بالسمن. أنثري قليل من الدقيق في القالب لتغطي القاع والحواف.
- في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح.
- في وعاء الخلاط ضعي البيض، السكر، الفانيليا وبرش البرتقال. ثبّتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط من 10 إلى 12 دقيقة.
- أضيفي الدقيق إلى الخلاط، وقلّبي إلى أن يختفي ويختلط تماماً مع خليط البيض. أسكبي خليط الكيك في القالب.
- إخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير.
- أخرجي الكيك من الفرن وضعي القالب على شبك معدني. دعيه يبرد لعدة دقائق ثم إقلبي الكيك على الشبك إلى أن يبرد تماماً.
- إغسلي القالب الذي استخدمته ووزعي نصف كمية الفراولة في قاع القالب.
- في قدر متوسط الحجم، ضعي مقدار كوبان من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة حتّى يسخن الماء تماماً وأضيفي الجيلي.
- قلّبي الجيلي في الماء الساخن إلى أن يذوب تماماً وأضيفي كوب من الماء المثلج.
- أضيفي نصف كوب من الجيلي على قطع الفراولة في القالب. ضعي القالب في البراد حتّى يتماسك ويجمد تماماً.
- ضعي الكيك فوق طبقة الجيلي والفراولة في القالب. وزّعي بقية الجيلي على الكيك. ضعي القالب في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل إلى أن يتماسك الجيلي تماماً.
- أخرجي الكيك من البراد وإقلبي الكيك على طبق تقديم واسع.
- زيني الكيك ببقية الفراولة ثم قدميه.

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

حلى الفستق الحلبي
المقادير
- 250 غرام بسكوت الشاي
- 125 غرام زبدة لينة

طبقة الفستق الحلبي:
- كوب فستق حلبي مطحون
- علبة حليب مكثف محلى
- علبتان قشدة
- ربع ملعقة صغيره هيل مطحون
- نصف ملعقة كبيرة ماء الزهر
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
- إطحني البسكويت، أضيفي الزبدة واخلطيهم جيداً. رصّي البسكويت مع الزبدة في صينية تشيز كيك مبطنة بورق خبز واكبسيهم قليلا براحة اليد.
- أخلطي مكونات طبقة الفستق وضعيها فوق طبقة البسكويت.
- ضعي الصينية بالفرن على 150 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة .
- أخرجي الصينية واتركيها تبرد. ثم ضعيها بالبراد حوالي أربع ساعات.
- زينيها بالسكر البودرة وقدمي.

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

حلى الفليك
المقادير
- 24 قطعة بسكويت شاي
- كوب من الحليب السائل
- كوب من القشدة
- لوح شوكولا فليك مذوبة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
- 8 ملاعق كبيرة من جبن كريمي
- نصف كوب حليب سائل بارد
- ظرفان من كريمة خفق بودرة
- 5 ألواح شوكولا فليك مبشورة
طريقة التحضير
- غمّسي 12 قطعة من البسكويت بنصف كوب من الحليب ومن ثم ضعيها في صينية.
- إمزجي القشدة مع الشوكولا في وعاء متوسط الحجم، ثم وزعيها فوق البسكويت.
- بعدها غمّسي 12 قطعة أخرى من البسكويت بنصف كوب من الحليب، للمرة الثانية، ثمّ ضعيها في الصينية فوق الشوكولا.
- إخفقي القشدة مع سكر البودرة والجبن الكريمي والحليب السائل وكريمة الخفق، في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
- أضيفي المزيج فوق البسكويت في الصينية ثم أدخليها إلى الفرن مدة ساعتين أو حتى تجمد الطبقة الأخيرة.
- في الختام، وقبل تقديم الطبق، أنثري شوكولا فليك المبشورة على وجهه

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

صدور الدجاج بحشو التبوله
المقادير:
نصف كوب من البرغل الناعم
باقة من أوراق البقدونس
حبتان من البصل الأخضر، مقطعتين إلى قطع متوسطة
حبة من الطماطم، مقطعة إلى أنصاف
ملعقة كبيرة من السماق
ملح وفلفل، حسب الرغبة
ثلث كوب من عصير الليمون
ثلث كوب من زيت الزيتون
نصف كيلوغراماً من صدور الدجاج (منزوعة الجلد والعظم)
نصف كوب من مرق الدجاج

طريقة التحضير:
1-يُنخل البرغل قبل الاستخدام، ويُنقع في ماء بارد لحوالى 5 دقائق، ثم يُصفى مع الضغط عليه.
2-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
3-تُخلط جميع المكونات -ماعدا صدور الدجاج والمرق- بما في ذلك التوابل مع نصف كمية الزيت في محضّر الطعام "ملتيكويك" حتى تتجانس مكونات التبولة.
4-تُوضع صدور الدجاج على سطح أملس، وتُفتح طولياً بواسطة سكين حادة، وتُوضع بين طبقتين من البلاستيك وتُفرد مع الطرق الخفيف عليها، وتُتبل بالملح والفلفل.
5-تُوضع كميّة مناسبة من التبولة في أحد جوانب أحد صدور الدجاج، ويُطبق على الحشو بالجانب الآخر مع غلقه بواسطة خلّة (عود أسنان). وتُكرر هذه العملية مع باقي الصدور.
6-يُسخن باقي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمّر صدور الدجاج لمدة 3 دقائق لكل جهة حتى تُصبح ذهبية اللون من الجهتين.
7-يُوضع المرق في صينية فرن وفوقها صدور الدجاج، وتُغطى بورق الألومينيوم.ثم، تُوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضوج (يُرفع ورق الأولمينيوم بعد 15 دقيقة).
8-تُترك صدور الدجاج المحشوة لتبرد قليلاً، ثم تُقطع إلى شرائح وتُقدّم مع سلطة التبولة.

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

سلطه التونه بالخضرواتالمكونات:
1 عبوة تونة خفيفة بالزيت
1 عبوة فاصوليا خضراء مقطعة
8 فجلات متوسطة, شرائح
1 خيار, شرائح
عصير ليمونة خضراء
3 ملاعق طعام إكليل الجبل الطازج أو 1 ملعقة صغيرة مجفف
4 أكواب خس منوع

للتبيلة:
عصير ليمونتين خضراوتين
1 ملعقة طعام صوص الصويا
1 ملعقة طعام زيت السمسم
1ملعقة طعام زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشو

طريقة التحضير:
في وعاء كبير, اخلطي الفاصوليا و الخيار و الفجل و عصير الليمون و إكليل الجبل. في وعاء التقديم, ضعي أنواع الخس المشكلة. ضعي خليط الخضار السابق عليها. افتحي عبوة التونة, احتفظي بزيت العبوة لاستخدامه في التتبيلة.
باستخدام الشوكة, فتتي التونة إلى قطع متوسطة إلى صغيرة و ضعيها على السطح.

للتتبيلة:
في برطمان محكم الإغلاق, ضعي كل مكونات إضافة إلى زيت التونة. أحكمي إغلاقه و رجيه جيدا. صبي التتبيلة على السلطة و قدميها فورا

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

حلو السميدالسريع
المقادير:

1 كوب سميد خشن
4 كوب حليب
1/4 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1 ملعقة صغيرة ماء الورد

خليط الكريمة
1 كوب كريمة سائلة
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
للتقديم فستق حلبي مطحون

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السميد. ضعي القدرعلى نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي السميد إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.
2. في طبق عميق ضعي الحليب، السكر، البيض، ماء الزهر وماء الورد. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يختلط جيدا مع البيض.
3. أسكبي الحليب على السميد. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب ليختلط مع السميد لمدة 10 دقائق إلى أن يتشرب السميد بالحليب وتحصلي على خليط سميك القوام ويتكون حلو السميد.
4. أحضري 6 أطباق تقديم فردية.
5. باستعمال مغرفة عميقة وزعي حلو السميد في الاطباق. يمكنك تقديم حلو السميد في طبق تقديم كبير.
6. ضعي حلو السميد في البراد إلى أن يبرد تماما.
7. خليط الكريمة: في طبق عميق ضعي الكريمة، السكر، ماء الزهر وماء الورد. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الكريمة إلى أن تصبح سميكة القوام ولكن لا تتماسك أو تجمد.
8. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الكريمة على سطح حلو السميد. انثري الفستق الحلبي ثم قدميها

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

مسقعه بالدجاج
المكونات
80 جرام باذنجان
200 جرام بطاطس
80 ملليلتر كريمة اللباني
40 جرام بصل
20 جرام ثوم
60 جرام فلفل الأخضر
60 جرام فلفل الأحمر
240 جرام دجاج المفري
40 جرام رمان
40 جرام حبوب الكمون
80 جرام جبنة الكشكافال المبشورة

الصوص

200 ملليلتر زبادي
40 جرام ثوم المفري
40 جرام بقدونس، مقطع
12 جرام ملح
12 جرام فلفل الأبيض
100 ملليلتر كريمة

طريقة التحضير
مسقعة بالدجاج
يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية.
يطهى الباذنجان في المقلاة مع الفلفل الأخضر والأحمر حتى تذبل المكونات ثم ترفع من على النار.
تُوضع البطاطس في قدر به ماء مغلي حتى تنضج، ثم تقطع إلى شرائح.
يشوح الدجاج المفري في مقلاة بها زيت الزيتون مع البصل والثوم إلى أن ينضج الدجاج.
يضاف إلى الخليط حبوب الكمون ودبس الرمان، ثم يرفع القدر من على النار.
يوضع الثوم في مقلاة على النار ويخلط مع الزبادي والبقدونس والكريمة حتى يغلى الخليط، ثم يرفع من على النار.
يوضع الدجاج المفري في قاع وعاء من البيركس، ثم تُضاف طبقة من شرائح البطاطس، ثم طبقة من الفلفل المحمر، ثم طبقة من الباذنجان المحمر، ثم يصب الصوص على المسقعة.
ثم توضع طبقة من جبنة الكشكافال فوق الخليط ثم يوضع وعاء البيركس في الفرن حتى يسيح الجبن.
وتصبح جاهزة للتقديم.

 

[بنوته مصريه]

رد: رمضان دق باب المطبخ......

طاجن الدجاج باﻻرز والفاصوليا
المقادير:
ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
أربع أفخاذ دجاج متوسطة الحجم
زيت نباتي للقلي
نصف كوب من حبوب الفاصوليا الحمراء
كوب ونصف من الأرز
كوب من الطماطم المبشورة مقطع عليها البصل والفلفل الأخضر
كوب عصير طماطم
كوب من حبوب الذرة المسلوقة
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفري

طريقة التحضير:
أحضري مقلاة كبيرة الحجم، ضعي فيها ملعقة من الزيت النباتي ثم ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة ثم ضعي فيها أفخاذ الدجاج وقلّبيها على الجانبين لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها من المقلاة واتركيها جانبا.

ضعي الفاصوليا الحمراء، عصير الطماطم، الطماطم المبشورة، حبوب الذرة، الأرز، مسحوق الفلفل الحار والثوم المفري في المقلاة ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي المحتويات وارفعيها من على النار.

أحضري طاجن فخار أو بايركس ثم ضعي فيه خليط الأرز وعلى سطحه أفخاذ الدجاج.

سخنّي الفرن في درجة حرارة 370 درجة.

ضعي الصحن في الفرن لمدة من 45 إلى 50 دقيقة حتى تنضج المحتويات ثم أخرجي الصحن من الفرن.

قدمي الطاجن لعائلتك واستمتعي بأروع مذاق.