سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

مركز الخليج

المقادير:
علبة جبنة للحشو
كوب دقيق
علبة قشطة
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملح حسب الرغب
طريقة التحضير:


اعجني كل المكونات واتركيها ترتاح نصف ساعة.
قطّعي العجين لدوائر صغيرة، احشيها بالجبن وكوّريها.
اقليها بالزيت وضعي عليها القطر

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

المقادير:
كيلوغرام بطاطس مقشّرة ومقطّعة مربعات
12 بيضة
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
4 ملاعق كبيرة سمن نباتي
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح


طريقة التحضير:


أسلقي البطاطس بالماء والملح ثم اهرسيها جيداً. اضيفي البصل، الملح، الفلفل الأسود والكركم واخلطي جيداً.
أخفقي البيض بالخلاط الكهربائي ثم اضيفيه إلى البطاطس.
حمّي السمن في صينية الفرن واسكبي المزيج العجة. ثمّ اخبزيه في الفرن لمدة نصف ساعة.
ارفعي الصينية من الفرن واقلبيها في طبق مستدير، قطّعيها وقدّمي.

مركز الخليج

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

المقادير:
علبتان زبادي
نصف كوب زيت
نصف كوب ماء
رشة سكر
رشة ملح
ملعقتان كبيرتان خميرة
ملعقة كبيرة بايكنج باودر
كوبان دقيق ابيض
طريقة التحضير:
إعجني المكونات السائلة ثم أضيفي الدقيق، البايكنج باودر، الخميرة، السكر والملح حتّى تتماسك العجينة.
اتركيها تتخمّر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ ويمكنك حشوها

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

فطائر بعجينه البف بيسترى
عجينة بف بيستري جاهزة تتوفر بعدة أشكال:
مربعات منفصلة
لفافة مرقوقة
قطعة سميكة كاملة حيث يجب أن تفرد بواسطة المرق إلى سمك نصف سنتيمتر تقريبا ثم تقطع
قطع صغيرة مجوفة مخبوزة وجاهزة للحشو ( فول أو فون )
حشوة الزيتون الأسود وجبنة الكشكوان:
300 غرام جبنة كشكوان (أو أي جبنة صفراء مرغوبة) مبروشة
150 غرام زيتون أسود بدون بذور
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة حصلبان طازج مفروم ( أو جاف)
رشة من الملح والفلفل الأسود
طريقة التحضير
للحشوات المغلقة :

1 تقطع العجينة بالشكل المرغوب ثم يوضع في منتصفها كمية مناسبة من الحشوة ثم تثنى وتغلق جيدا بالضغط على الأطراف.
2 تصف على صينية غير مدهونة ثم تدهن المعجنات بكريما الطبخ ويرش فوقها أي مكوّن ترغبون فيه.
3 تخبز فورا في فرن متوسط مدة خمسة وعشرون دقيقة تقريبا حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
للحشوات المفتوحة :

1 تقطع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت إما إلى دوائر أو مربعات أو أي شكل اّخر.
2 بواسطة قطاعة أصغر قليلا (1 سم ) من القطاعة الاولى يضغط داخل القطعة بدون الوصول الى القاعد.
3 تصف بحذر على صينية غير مدهونة وتدهن القطع بكريما الطبخ وتخبز في فرن متوسط مدة عشرة دقائق تقريباً.
4 تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثم بواسطة سكين صغير يرفع الجزء العلوي المحدد.
5 توضع الحشوة داخل قطع العجين المخبوزة ويوضع فوق الحشوة القطعة المرفوعة كتزيين.
6 الحصول على عجينة أعمق حتى تتسع لكمية أكبر من الحشوة، يوضع قطعتان من العجينة المقطوعة بنفس الحجم والشكل فوق بعضها قبل الخبز بحيث تلصق بواسطة كمية قليلة من البيض المخفوق ثم نقوم بباقي بالخطوات المذكورة. كما يمكن لصق شريط من العجين فقط فوق الحواف بنفس الشكل.
للحشوات في قوالب :

1 تقطع العجينة إلى مربعات أو دوائر يتناسب حجمها مع قوالب الكعك المكوب بحيث تغطي القاعدة والجوانب.
2 توضع قطع العجينة داخل فجوات القوالب ويضغط عليها برفق حتى تلتصق بجوانب القالب.
3 يوضع داخل كل قطعة ورقة من الألمنيوم وتعبأ بحبات من البقول الجافة (بحيث تكون ثقيلة) لتحافظ العجينة على شكل القالب.
4 تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة خمسة عشر دقيقة تقريبا ثم يرفع الثقل بحذر وتخبز مدة خمسة دقائق اخرى.
5 تترك لتبرد قبل رفعها من القالب حتى لا تتكسر.
6 تعبأ بالحشوة المرغوبة.
الطريقة لتحضير المعجنات بالحشوة:

1 تخلط مقادير كل حشوة جيداً.
2 تقسم العجينة الى قطع بحجم كرة صغيرة وتفرد باليد.
3 يوضع مقدار مناسب من الحشوة في المنتصف وتغلق العجينة جيدا وتشكل حسب الرغبة.
4 تصف على صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي , تغطى وتترك ليتضاعف حجمها (ساعة تقريباً).
5 تدهن بكريما الطبخ وتزين بأي مكون مرغوب (سمسم, حبة بركة, فلفل حار, دقيق أو أي مكون).
6 تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة عشرون دقيبقة تقريباً.

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

مركز الخليج
عجينةالبف بيسترى

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

المقادير
3 أكواب من الفول المطبوخ
1 بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 فص مفروم من الثوم
2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
1 فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات
4 بيضات
حفنة من الكزبرة المقطعة
ملح وفلفل أسود وكمون
طريقة التحضير
الطريقة

1 في قدر على نار متوسطة الحرارة تشوح شرائح البصل في بعض الزبد إلى أن تكتسب اللون الأصفر.
2 يضاف الثوم ويقلب.
3 تضاف الطماطم وتقلب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الفلفل الأخضر.
4 يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون.
5 يضاف الفول ويخلط، ثم تضاف الكزبرة.
6 يوضع الخليط في طاجن وتعمل 4 فتحات في الخليط وتكسر بيضة في كل فتحة.
7 يوضع في فرن ساخن إلى أن ينضج البيض.
8 يتبل البيض عندما يخرج الخليط من الفرن.

مركز الخليج

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

سمبوسك البطاطا الحلوه

مركز الخليج
المقادير
1 حبة بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة من خليط شوربة البصل الجاف
1 ملعقة صغيرة من الزبدة
1 ملعقة كبيرة من الحليب
مسحوق كاري حسب الرغبة
20 لفافة وونتون
زيت سمسم للدهان
طريقة التحضير
طريقة التحضير

1 تطهى البطاطا في القليل من الماء إلى أن تطرى، ثم تصفى من الماء وتهرس مع الزبد والحليب وخليط شوربة البصل
2 يسخن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 مئوية).
3 يوضع مقدار 1 ملعقة صغيرة من خليط البطاطا في منتصف كل لفافة وونتون.
4 يدهن كل جانبين متجاورين من اللفائف بالماء، ثم تلف اللفائف على شكل مثلثات ويضغط على الحواف معًا لإحكام
5 يدهن الجانبان بزيت السمسم، ويوضع السمبوسك في صينية خبز.
6 يخبز السمبوسك في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يقلب على الوجه الآخر ويخبز لمدة 5 دقائق إضافية.

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

سلطة الجبن
150 جم من الجبن القريش
150 جم من جبن الفيتا أو الجبن المملح
2 حبة طماطم مقشرة ومفرغة من البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا
2 فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا
زيتون كالاماتا مفرغ من النوى ومقطع
حفنة من النعناع المقطع
1 ملعقة صغيرة من الزعتر
1 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
زيت زيتون حسب الرغبة
طريقة التحضير
سلطة الجبن

1 بواسطة شوكة يهرس نوعا الجبن معًا.
2 تضاف الطماطم والفلفل والزيتون ويخلطوا.
3 يضاف الزعتر والنعناع.
4 يرش الخليط بزيت الزيتون.
5 تزين السلطة بالسمسم المحمص.

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

حمص بالشمندر
2 حبة شمندر مقطعة مكعبات ومشوية
1 علبة حمص
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة رب رمان
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة كمون بودره
ملح وفلفل
طريقة التحضير
حمص بالشمندر

1 في الخلاط يوضع الشمندر
2 ثم يضاف الحمص
3 ثم الثوم
4 عصير الليمون
5 ثم دبس الرمان
6 الكمون
7 وأخيراً الملح والفلفل
8 تضرب كل المكونات جيداً

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

حلوم مع صوص الطماطم والزعتر

1 في مقلاة يوضع زيت الزيتون
2 تضاف شرائح الحلوم وتقلى من الجهتين
3 ثم ترفع عن النار
4 في وعاء توضع الطماطم
5 يضاف البصل
6 والثوم
7 ثم الزعتر
8 زيت الزيتون
9 والخل البلسمي الأبيض
10 يضاف العسل
11 ويقلبوا
12 توضع الصوص على شرائح الحلوم

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

مركز الخليج
سلطة الجبن

مركز الخليج
سلطة الشمندر

مركز الخليج

سلطة الحلوم مع الزعتر

 

[مزاج كاتب]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

راقت لي اطباق السلطة هذه..استمري في امتاعنا بها

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

بيض باللحم

مركز الخليج

250 جرام لحم مفروم
4 حبات بيض
1/2 حبة بصل مفرومة ناعما
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
طريقة التحضير
بيض باللحم

1 في مقلاة يوضع زيت الزيتون
2 يضاف البصل ويقلى
3 ثم الثوم
4 يضاف اللحم المفروم
5 ويقلبوا
6 يوضع الملح والفلفل
7 ويقلبوا ليطهى اللحم جيدا
8 يكسر البيض فوق سطح اللحم

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

المكونات
وجبة تكفي
2
فول خواجة
1 علبة فول مدمس
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة زيت زيتون
ملح
كمون
شطة
حبة عصير ليمون
طريقة التحضير
فول خواجة

1 يهرس الفول المدمس مع الطحينة
2 يضاف إليه البهارات والملح
3 و عصير الليمون وزيت الزيتون
4 ويقدم مزين بالبقدونس

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

مركز الخليج

سلطة اللبنة:
500 غرام لبنة ناشفة ( قليلة الماء )
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
1 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة نعنع ناشف مطحون أو زعتر جاف ( بالإضافة إلى كمية إضافية لتغليف اللبنة )
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
جوز مكسر للتزيين
طريقة التحضير
سلطة اللبنة:

1 يخلط البصل مع الملح والفلفل و الطماطم والشطة والنعنع أو الزعتر (أو مزيج منهما)
2 يخلط نصف الكمية مع اللبنة
3 تشكل اللبنة باليد على شكل كرات قطرها 4 سم تقريبا
4 تغط كل كرة في كمية إضافية من النعنع أو الزعتر الجاف بحيث تغلفها
5 تصف الكرات في صحن التقديم وحولها الخليط المتبقي ويدار فوقها زيت الزيتون والجوز
6 تقدم مع الخبز.

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

عجة
3 حبات بيض مخفوقة
2 ملعقة كبيره سمن
1/2 حبة بصل مفرومه ناعما
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل
طريقة التحضير
عجة

1 في مقلاة يسخن السمن
2 يضاف البصل ليقلى
3 ثم الثوم ويقلبوا
4 يضاف البقدونس
5 ثم الملح والفلفل
6 يضاف البيض المخفوق
7 تقلى العجة من الجهتين

مركز الخليج

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

مركز الخليج

فتة الحمص
1 كوب حمص مسلوق ومحتفظ بالماء
2 كوب لبن زبادي
بقدونس مفروم
صنوبر محمص
2 ملعقة صغيرة زبدة
فلفل أحمر حلبي
2 فص ثوم مهروس
كمون
ملح
1/4 كوب طحينه
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
4 رغيف خبز
طريقة التحضير
فتة الحمص

1 في وعاء يوضع اللبن الزبادي
2 تضاف الطحينه
3 ثم الكمون
4 والملح
5 يضاف الثوم
6 ويقلبوا
7 تقطع أرغفة الخبز الى مربعات صغيرة
8 يوضعوا في صينية خبز في الفرن
9 في اناء يوضع الحمص
10 يضاف الكمون
11 الثوم
12 ثم الملح ويقلبوا
13 يترك على النار ليغلي
14 في طبق توضع قطع الخبز المحمصة
15 يضاف الحمص
16 ثم خليط اللبن
17 يرش الفلفل الأحمر الحلبي
18 الكمون
19 ثم زيت الزيتون
20 الصنوبر المحمص
21 البقدونس المفروم

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

المقادير لسلطة الطماطم
كوب طماطم كرزية مقطعة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
فصّان ليمون دون بذر مهروسة
فص ثوم ونصف مفرومة ناعمة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون
رشّة ملح وفلفل
طريقة التحضير:
في الخلاط الكهربائي، اخلطي فصوص الليمون مع الثوم ليتشكّل المزيج.
أضيفي إلى المزيج السابق عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل.
أضيفي الطماطم وقلّبي يدوياً، وزيدي باقي المقادير لتتجانس السلطة.
ضعيها في طبق التقديم وقدّمي.

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

سلطة طبقات الباذنجان والفلفل
3 حبات متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر
1 كجم من الباذنجان الطازج
1/3 كوب من زيت الزيتون
1/3 كوب من الفستق المقطع المحمص
1 كوب من الزبادي العادي
1 فص مدقوق من الثوم
1/4 كوب من النعناع الطازج المقطع
1 1/2 ملعقة كبيرة من الأوريغانو الطازج المقطع
1 ملعقة كبيرة من الكمون
2 ملعقة كبيرة من العسل
طريقة التحضير
سلطة طبقات الباذنجان والفلفل

1 يقطع الفلفل إلى أرباع ويفرغ من البذور ويوضع على المشواة بحيث يكون القشر إلى أسفل ويشوى إلى أن يسفع القشر ويصبح لونه أسود.
2 يقشر الفلفل ويقطع قطع سميكة.
3 يقطع الباذنجان إلى أنصاف بالطول.
4 تسخن 5 ملاعق كبيرة من الزيت، ثم يضاف ثلث الباذنجان ويطهى لمدة 10 دقائق إلى أن يطرى ويتحمر من جميع الجوانب، ثم يوضع على مناشف ورقية وتكرر الخطوة مع بقية الباذنجان.
5 تخلط جميع مكونات تتبيلة الزبادي في وعاء وتخلط جيدًا.
6 يفرد ربع التتبيلة في طبق تقديم، ثم يوضع عليه ثلث الباذنجان وثلث الفلفل، وتكرر الطبقات، وفي النهاية يوضع باقي التتبيلة والفستق على الوجه.

 

[بنوته مصريه]

رد: سحور حب العرب ...مائدة رمضان تجمعنا

سلطة الباذنجان